继榴莲、车厘子等之后，又一水果成为了饮品行业的“宠儿”。近日，喜茶、奈雪的茶、星巴克等品牌纷纷推出椰子元素饮品。在此之前，人们对椰子饮料的印象大多停留在白色的罐装椰奶，以及透明的椰子汁。和这些传统椰子饮料不同的是，茶饮将椰子衍生出了椰奶、椰子汁、椰奶冻、椰子奶油等，并与多种茶饮元素搭配，玩出了更多花样。
椰子元素饮品成为新潮流
点开多个品牌近期的饮品菜单，可以看到不少椰子饮品。和仅仅添加椰奶不同，这些饮品往往给人耳目一新的感觉，部分品牌的产品更成为“爆款”。
8月19日，奈雪的茶在广州、深圳部分门店上市了“霸气好椰”，由椰奶融合火龙果汁，制作成一款粉红色的椰子饮品。奈雪的茶相关负责人告诉记者，该产品上市3天便卖出10多万杯，随后8月25日在全国大规模上市，截至目前，销量仍在稳步增长。
喜茶也在8月19日推出了椰子饮品，一款是生打椰椰奶冻，一款是生打椰椰芒。该系列产品加入了生椰乳，并搭配椰奶冻和脆波波，口感较为丰富。据喜茶相关工作人员透露，椰椰系列上线后销量一直不错，多地都出现过断货现象。
而咖啡老玩家星巴克也注意到了椰子元素，在七夕节当天推出了绿椰仙踪抹茶星冰乐。产品加入了椰浆奶油、椰浆以及燕麦奶，脂肪含量较同类型抹茶星冰乐低25%以上。作为星巴克在中国推出的首款植物基星冰乐，也受到了一定关注。
记者注意到，除了头部品牌有推出椰子元素产品，多个品牌也跟进了这一潮流。例如，瑞幸咖啡有椰子OK冰纳瑞，茶百道有黄金椰椰乌龙，古茗有杨枝甘露椰奶等。此外，还有不少品牌推出了椰果奶茶。
多个巨头已布局椰子饮料
实际上，在茶饮中兴起椰子潮流前，多个饮品巨头已经深耕椰子饮料多年。
在椰子水方面，多个饮品巨头均有入局的动作。2014年，华彬集团将Vita Coco引入国内市场；而到了2016年，可口可乐在中国推出了Zico 椰子水，2019年，娃哈哈上市了一款椰子水little coco。
在椰奶方面，海南椰树椰汁可以说是一枝独秀。根据公开资料，椰树集团在2013年的营收曾达到44.77亿元，而2014至2016年，分别为44.5亿元、43.36亿元、40.21亿元，2017年椰树集团业绩有所回升，营收为41.57亿元。
不过，椰子饮料尚未在国内市场完全发挥出实力。尤其是椰子水，无论Vita Coco，还是Zico 椰子水在国内市场认知度都不尽如人意，而海南椰树椰汁的营收也处于原地踏步的状态，显示出创新和增长乏力的问题。
来自欧睿国际的数据显示，2014到2018的5年间，椰子水类目产品的零售额从2.96亿元增长至12.48亿元。从销售额趋势看，这一品类未来5年仍然以较快的速度增长。2019年预计这一品类增长至15.48亿元，至2023年可达28.7亿元。前瞻产业研究院的数据调查则显示，2019年中国植物蛋白饮料的细分市场中，椰子汁饮品是占比最高的原料。这意味着，椰子饮料尚处于蓝海阶段。
声音
预计椰子饮料将在一到两年内迎来爆发
椰子饮品具有广阔的发展前景，为何在国内一直未能大火？对此，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“椰子饮品具有健康的属性，从国外市场的发展趋势来看，在国内普及也应该只是时间问题。华彬、可口可乐等企业推出椰子汁饮品，主要是出于前瞻式布局的考虑，不过当时市场消费氛围不够浓厚，因此销量情况不尽如人意。”
他表示，随着新生代消费者的崛起，以及消费升级趋势的到来，椰子饮品已经走向加速发展，并吸引了更多玩家入局。再加上目前喜茶、奈雪的茶等品牌融入椰子元素的举措，将进一步提升消费者对椰子饮品的认知度，从而激发市场消费潜力。“预计整个椰子饮料市场，将在一到两年内迎来爆发。”
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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