11月21日，2020中餐烹饪世界锦标赛线下邀请赛在巴南开幕，18位选手作为大赛参赛选手代表，分“中餐热菜”“中餐面点”“创意冷菜”“果蔬雕刻”四个赛项进行了现场切磋，展现精湛的中餐烹饪技艺。
据悉，中餐烹饪世界锦标赛由中国烹饪协会于2015年创办，旨在加强全球中餐烹饪技艺交流，弘扬中餐工匠精神，持续提升中餐饮食文化的国际竞争力，促进世界范围的中西餐文化交流。
2020中餐烹饪世界锦标赛由中国烹饪协会、佛山市海天调味食品股份有限公司、北京东方嘉禾文化发展股份有限公司主办，大赛以“中餐的世界 世界的中餐”为主题，以线上、线下两种形式进行。
其中，今年“云模式”的中餐烹饪世界锦标赛共有来自全球范围内的690人次报名参赛，共收到近千个参赛作品视频，获得了超过千万人次访问、一亿次的点击播放量，大大提高了中餐美食在全球的认知度。
21日在巴南举行的2020中餐烹饪世界锦标赛线下邀请赛上，18位选手作为大赛参赛选手代表，分“中餐热菜”“中餐面点”“创意冷菜”“果蔬雕刻”四个赛项进行了现场切磋，以精湛的中餐烹饪技艺，表达了对中餐文化的理解。
记者现场看到，有选手用皮蛋和豆腐，做出精致的“创意冷菜”，有的选手则可以让简单的面粉变成惟妙惟肖的水果形状的面点。有的选手则可以在短短几分钟内，让同一种食材变成不同口味的美味。而在“果蔬雕刻”赛项中，两位选手用南瓜等为原材料，雕刻出金孔雀、麒麟等形态各异、栩栩如生的作品。吸引现场观众纷纷点赞。
中国烹饪协会会长傅龙成表示，中餐烹饪世界锦标赛已成为世界中餐业的一项重要赛事，成为全球中餐传承文化、交流技艺、促进创新、挖掘人才、增进友谊的重要平台。本届中餐烹饪世界锦标赛是在特殊时期、以特殊方式举办的比赛。希望通过举办这一中餐技艺国际交流盛会，表明与世界各国中餐组织和企业同舟共济、携手同行、应对挑战的决心，助力全球中餐业复工复产的信心。
据悉，近年来，中餐逐渐受到世界各地的食客喜爱。有数据显示，目前海外中餐馆超过70万家，市场规模超过2600亿美元，接近2万亿元人民币。
在2020中餐烹饪世界锦标赛线下邀请赛现场，主办方还举办了“中华美食食材展”“民间厨王争霸赛”“小小厨师厨艺DIY”等活动，推介地方特色美食，推广中餐饮食文化，助力烹饪技艺传承。
据悉， 2020中餐烹饪世界锦标赛线下邀请赛是正在巴南举行的重庆市第24届菊花艺术展的重要组成部分。本届菊花艺术展以“山水之城，美丽之地”为主题，展出多头菊、球菊、悬崖菊等各类菊花200余万盆。展会期间（10月28日~11月28日），市民可免费观赏菊花秋韵，还可参加2020中华山水茶道文化节、东盟特色商品展等配套活动。
上游新闻·重庆商报记者 孙琼英
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