如何保障市民舌尖上的安全？对此，我市市场监管部门结合党史学习教育“我为群众办实事”实践活动，将食品药品安全作为重大政治任务、重要民生工程抓紧抓实，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。在此背景下，我市群众食品安全关注率92.87%，较上年提高0.91个百分点；群众食品安全满意度82.57分，较上年提高了0.53分。全国药品安全工作考核为A级，6个单位和11名个人受到国务院食安委表彰。全市近三年未发生系统性、区域性食品药品安全事故，食品药品安全形势持续稳定向好。
一组组靓眼的数据背后，市场监管部门究竟有何“杀手锏”？7月13日，上游新闻记者跟随市场监管部门人员走访了大渡口智慧农贸市场、凤鸣山小学、奥兰酒店、渝溯源系统平台等进行探寻。
“三块屏”保障市民的“菜篮子”“果盘子”
走进由大渡口区市场监督管理局重点打造的重庆市首家智慧监管农贸市场——大渡口区半岛逸景农贸市场，一块约55吋大屏就映入眼帘。这里一改农贸市场脏、乱的传统印象，整个街区变得井然有序起来。
大渡口市场监管局副局长陈立东介绍，通过这块大屏，市民可以了解到市场的摊位数量，今日检测频次、本月检测频次、历史检测频次、合格率、市场的视频动态等。市场配有专门的农产品快检室和快检人员，每日将食品检测结果检测数据显示屏上滚动播出。检测结果还将自动上传市场监管部门，便于市场监管人员对农产品情况进行远程监管。对于问题商户的处置措施也将在这块屏上进行公示。
“整个市场经营的商户和其销售的农产品，每半个月就会完成一次检测。”陈立东称，自去年4月投用以来，已检测出蔬果“农残”超标的情况。
而每个摊位则配置了15.6寸商户屏。该屏有支付码、微信二维码，还有经营负责人姓名、头像、联系电话、摊位号、星级评分等级、投诉二维码、称重实时品名、称重实时重量、称重实时单价、称重商品累计、称重商品合计金额、收款二维码、健康证、营业执照、流通许可证等，经营信息一目了然。
同时，市场配备智能溯源电子秤，能显示菜名、重量（件）、单价、金额，实时计算总价。消费者在每一笔交易时，都会获得追溯代码的小票。一旦发现食品质量等安全问题和价格疑问时，消费者即可凭打印小票进行消费维权，点赞等。
陈立东称，同一商户被投诉3次以上，将被约谈，5次以上将进行处罚，10次则会被清除出市场。
此外，市场还有一块“竖屏”，这是放心农贸触摸查询机。市民可以查询市场主体责任、商户信息、参考菜价、检测公示、监管信息、双随机抽检情况，还能追溯市场内商品来源等。
该市场运营商龚汉周表示，“三块屏”的投用，让市民对市场更加放心，经营额也大幅提升，同比提升了超27%。
不止是大渡口区半岛逸景农贸市场，目前，全市已试点建设了智慧监管农贸市场19个，在建市场18个，通过信息化手段对商户营业执照、产品信息、食品检测、商品价格、日常巡查等信息进行实时公开，让消费透明放心、监管高效精准。据悉，年内全市各区县至少建成一家智慧化农贸市场。
阳光餐饮APP让“后厨陋习”无所遁形
在凤鸣山小学食堂的后厨，上游新闻记者看到，除了各式冰柜、灶具摆放有序，冲洗、消毒、清洗等区域区分分明外，还有不少的摄像头。
“有个这些摄像头，就相当于为食堂后厨装上了‘千里眼’。”沙坪坝区市场监管局食品科相关负责人表示，安装智能监控，纳入阳光餐饮APP，通过远程巡查，学校的后厨、粗加工间、烹饪间；食品企业的生产车间、检验室等等都可一览无遗，可自动抓拍未带口罩、后厨脏乱等常见违规行为。
“这不仅为我们监管执法提供可靠的图像信息，系统还将部分监控内容公开于网络，让家长充分参与监管，形成食品安全社会共治的良好局面。”该负责人称，我们可以通过扫码反馈食堂存在的问题，食堂也可以扫码逐条整改，家委会成员也能进行实时监督。
“71个检测项目，都可通过手机APP完成。”该负责人称，实现了无纸化监管。
同样，阳光餐饮APP还被广泛运用在酒店、餐馆等。在渝北区的奥蓝酒店内，一消费者就表示：“有了阳光餐饮的‘一店一码’功能，餐厅后厨卫生状况，厨师穿戴是否整洁，菜品处理是否干净，都能透过视频进行了解，让我们吃得更放心，更舒心。”
渝北区市场监管局食品科相关负责人介绍，过去，要想对餐饮商家后厨进行监管，必须到现场，但现在坐在办公室就能远程实现。她称，奥蓝酒店是渝北区中高考期间餐食提供的指定酒店，有了阳光餐饮APP，面对今年渝北区12个考点的餐食安全监管，也得心应手。
该负责人还称，目前渝北区共计有1.5万家餐饮商家，已有2000多家餐饮商家纳入阳光餐饮APP，今年力争达到50%以上。
通过打造“重庆阳光餐饮”信息平台，对学校食堂从业人员操作行为实时AI智能监控，11种常见违规行为实现智能识别、智慧抓取、自动推送，对餐饮单位每日食品安全自查情况线上监督，对餐饮单位后厨实时视频、证照情况、健康证、监管部门检查结果、原材料台账等信息全面公开，引导社会参与评价监督。
重庆市市场监管局餐饮处处长李昂表示，目前，重庆有餐饮单位近30万家，从业人员超过100万，仅仅依靠有限的监管力量，监管难度非常大，全面推行“互联网+监管”成为市场监管人必然的选择。截至上半年已有3.5万家餐饮单位入驻“重庆阳光餐饮”信息平台，完成自检自查9.3万次；公众已通过APP查看餐饮单位信息73.9万家次；执法人员利用信息化手段开展检查4.3万家次，初步实现了食品安全“社会共治”的目标。
李昂称，下一步，还将在现有的基础上，全面上线AI智能识别，对从业人员加工行为进行24小时智能监测；将养老机构、大型餐饮、外卖餐馆等作为重点推广对象，力争到“十四五”末，全市50%的餐饮单位能够实现智慧管理。同时，增加信用查询、违法警示等功能，将智慧监管与信用监管相结合，及时曝光企业和个人的不良信用记录、违法行为，提高监管的震慑力。
“渝溯源”平台让冷链食品“可溯可追”
“互联网+监管”的模式还被运用到多个领域。上游新闻记者在重庆市市场监管局看到，一块大屏上显示着“重庆市进口冷链食品追溯大数据分析平台”的字样。
通过这个平台，市场监管部门执法人员可清楚了解到市内冷链食品经营企业数量，流入及流出冷链食品重量，市内流转信息数，进口信息数，流出本市信息数，各区县的实时数据等。同时，我市目前建立了高新区明品福冻品市场、大渡口万吨冻库、江津双福国际农贸城等8个进口冷链食品监管首仓。通过平台，可随时调取这些首仓监控视频。
“目前，8个进口冷链食品监管首仓实现入库消杀、专用通道运送、专区存放和核酸检测等全流程可视化监管。”重庆市市场监管局食品经营处处长彭川介绍，“渝溯源”平台运用，覆盖进口冷链食品生产经营单位6059家，录入市内流转信息12373条，进口（入境）信息数14402条，涉及流入我市进口冷链食18.3万吨，流出我市进口冷链食品2810.25吨，并在妥善处置16起进口冷链食品涉疫事件中接受了“实战”检验，进口冷链食品基本实现来源可溯、去向可追、风险可控。
另外，我市市场监管部门还在食品生产监管领域率先探索运用科技支撑，采取网络视频检查方式，大力推进远程监管、移动监管、预警防控为特征的非现场监管，从市级食品生产检查员中抽调27名专家和区县局监管骨干，成立13个检查组，对全市160余家食品生产主体通过“腾讯会议”方式与区县市场监管部门直接连线开展线上线下同步检查，通过现场督导、专家指导同向发力，为食品生产企业上好“双保险”。
上游新闻记者 严薇
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请联系上游。
