10月29日~ 10月31日，第十三届中国(重庆)火锅美食文化节暨火锅产业博览会在重庆国际博览中心举行。作为火锅行业的风向标，火锅节现场，各大餐饮名流“百花争艳、百锅争香”，都带着各自的新产品、新技术、新成果闪亮登场。
上游新闻记者了解到，在产业链端，标准化带来的竞争优势也正在不断被稀释，锅底定制成为火锅节上一大关键词。
现场，聚慧餐调带来了8款“魔方”产品，通过“魔方”产品不同组合，可以实现煳香、麻辣柔和、麻辣醇香等多种味型，搭配出上千种不同味道的锅底，吸引众多产业人士关注。
据现场工作人员介绍，火锅魔方主要由火锅油料、底料、辅料三者产品组合而成，通过应用工程师通过对其单品的创新搭配呈现出不同特色的产品组合，从而形成味道差异化，能真正一店一特色的特性，帮助火锅餐饮玩家从竞争激烈的红海中脱颖而出。
据了解，今年6月，聚慧智慧工厂在涪陵综合保税区竣工投产，其自主研发的超釜技术获得多项技术专利，保证火锅味型稳定。
火锅节期间，产业链商家均拿出“拳头”神器，向客商、消费者展示品牌力。
重庆馨亚油脂有限公司也将低温液压榨油机搬到了现场，观众可以现场观看火锅油碟用油供应商的馨田火锅油是怎么榨出来的。相关负责人介绍，馨田是专一的火锅油碟定制专家，品牌将持续在火锅油碟行业深耕，为客户提供更全面，更个性化需求，为消费者提供安全、美味、营养的产品。
餐饮观察人士刘然介绍，从目前市场看，产业链商家头部效应聚集明显。品牌火锅们更愿意选择成熟、有创新力的产业链商家。一方面能在品牌成长路上，给到餐饮解决方案，而非只是一款产品。另一方面，使用头部产业链商家的产品，对火锅品牌而言，也是向市场展示了一个负责任的态度，是彼此赋能的关系。
刘然举例道，比如乡村基，现在其各个门店显眼出都标示着，它用的什么品牌的油，什么品牌的米等，全面向顾客展示它使用的供应商。这个逻辑，同样适用于火锅企业。
上游新闻记者 侯佳 实习生 程直
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