△太古集团重庆新沁园食品有限公司董事总经理兼首席执行官袁国恩

2016年3月，太古集团以13.89亿港币收购重庆新沁园食品有限公司全部股份，这是重庆民营企业近年来一个著名的并购案。

太古并购新沁园已经过去20个月，对于一个普通的糕点消费者，可能很难说清楚新沁园发生了哪些变化。但正是那些不为人知的变化，或许才是企业真正的竞争力和生命力。

新沁园食品的前身是沁园实业，这是一家诞生于1989年的重庆老牌糕点企业，以“沁园”连锁店闻名。而太古是一家有201年历史的大型跨国集团，其产业小至一粒太古糖、一瓶授权的罐装可乐，大到国泰航空、太古轮船。这两家公司原本并没有太多深度交集的可能，但2016年3月，太古宣布收购重庆新沁园的全部股份。

20个月以来，从民营企业过度到标准的外资企业，新沁园又发生了哪些变化？我们专访了新沁园董事总经理兼首席执行官袁国恩。

并购新沁园的5个因素

重庆晨报：在众多的食品领域，太古为什么会通过并购一家重庆企业来进入烘焙行业？

袁国恩：总体上说，烘焙行业是一个利润稳定，消费潜力巨大的行业，但这个行业又有一个弊端——进入门槛较低。太古是烘焙行业的新手，通过并购能让我们更快进入这个领域。我们最终选择了新沁园，是考虑了这样几个因素：

第一，沁园是一个好的品牌，在重庆、贵州和四川已经具有相当的市场美誉度；第二，新沁园已经拥有了400多家自营门店；第三，其拥有完整的供应链；第四，公司具备有效的后勤管理体系；第五，公司在季节性产品方面占有优势。

对企业系统进行优化

重庆晨报：太古全资收购已过去20个月，新沁园发生了哪些变化？

袁国恩：这个变化，我们可以概括为“看得到的变化”和“看不到的变化”。

比如，从去年3月全面收购至今，我们以每月新增10-15家店的速度开始了新一轮扩张。公司对店招、店面陈设进行了统一和翻新。此外，消费者还能感知到沁园的产品结构发生了一些变化，我们参考香港经验，推出了介于生日蛋糕和切块蛋糕尺寸之间的4英寸蛋糕，在店里加大了咖啡的营销比重。在中秋节的月饼销售方面，除了丰富产品结构，在营销形式上更注重年轻消费群体。

以上是消费者能够看得到的变化，还有一些是看不到的变化。比如，我们花2000多万元引入了先进的SAP（企业管理解决方案）以及POS（销售点终端）系统，完善和提高了GMP、ISO等标准的认证。我们从沁园整个体系的角度，对每一个环节进行不断优化。

从民企到外企的转身

重庆晨报：新沁园是一家有20多年经营历史的民营企业，而太古是一家世界知名的跨国集团，你是怎么完成嫁接，最终实现企业升级的？

袁国恩：在我们接手之前，新沁园已经是一家优秀的民营企业，我们首先是继承企业的优秀传统，我与100多名员工逐一谈话，听取他们对企业发展的想法，这对我也是一个很好的学习过程。

在稳定企业运营的基础上，我们也在逐步植入太古的资源和管理。比如，我们利用太古在食品领域的影响力，将新沁园纳入了全球的食品供应链体系。又比如，我们引入了先进的管理软件，在管理流程方面，我们将决策权下放到各个业务板块，努力促进中层管理团队的成长。对于外资企业来说，这是一种较为普遍的管理模式，毕竟企业的快速发展更依赖于一个优良的操作团队。

我们每一天都在寻求企业的进步，不断优化的结果是让企业治理更加完善。同时，我们给企业注入新的文化标准和价值观。这一年多，我们在公司倡导相互尊重，透明公平的理念，我们希望公司能够更加公平、更加专注、更加团结，更加勇于担当。

重庆晨报：这就是“太古之道”，或者理解为太古的经营秘密？

袁国恩：对于太古来说，没有多少经营的秘密，我们希望把产品尽量做好，把渠道的优势尽量发挥出来。我总是说，一个有能力的小老板，通过努力可以把几个店管好，但要把几百个店管好，就需要一个稳定而持续的管理体系。

从重庆开始布局全国

重庆晨报：下一步，太古希望把新沁园提升到什么层次？

袁国恩：太古进入新沁园，最终的目的是让沁园品牌获得更好的美誉度，为消费者提供性价比更高的产品，最终成为中国乃至世界知名的烘焙企业，从经营的角度来说，是为公司创造更多的价值。

我们对新沁园的优化仍在继续。糕点的现场烘焙将成为趋势，但目前现场烘焙对烘焙师的要求比较高，我们正在将现场烘焙进行小型化、简易化处理，目前这个工作正在进行市场尝试。另外，我们在积极整合太古在食品领域的产品线，在沁园的渠道中引入太古产品。去年底，我们推出了沁园的子品牌“手酿”。在新产品开发方面，中国传统节庆市场、伴手礼市场、线上业务，都会成为我们下一步关注的重点。我们也在利用太古在大数据方面的技术积累，为选址开店做技术支持。

台湾的糕点店超过10000家，而重庆还远没有达到市场饱和的程度，所以我们相信，重庆未来一定会是一个多品牌共生共荣的格局。新沁园目前在重庆、贵阳和成都拥有630家门店，到今年年底时，门店数量将达到650家。新沁园未来的发展目标是继续保持西南地区第一，力争做到全国前三，计划到2020年门店数量达到1000家。因此，我们也开始考虑进行全国性布局，未来可以选择的模式很多，因为我们在重庆已经开始形成自己的经营模式。

上游新闻-重庆晨报记者 仇峥

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