中国国家地理微信公众号消息，提起一座城市，总有一些美食能立马浮现脑海，勾动起你的味蕾。然而，你曾亲身至当地品尝过吗？作为一名当地人又有哪些感慨与推荐？

北京烤鸭

提起北京，就会想起烤鸭。脆皮、面饼、甜面酱、葱丝加黄瓜条，裹在一起塞进嘴里，满嘴的肉香、油香、葱香，复合的口感和味道令人无比满足……当然，在吃北京烤鸭时，常常有件被人忽略的事，就是鸭架如何处理，本地人常常会打包带走，或请店家帮忙炖汤以及做成椒盐鸭架。

兰州拉面

“兰州拉面”这个词，兰州人其实是不认可，他们更喜欢将这个美食称为“兰州牛肉面”。牛肉面是这座城市的名片，也是这个时代尚存的为数不多可以真正称之为物美价廉的东西。很多兰州人的一天，就是从一碗牛肉面开始的。冬日里，一碗热气腾腾的牛肉面下肚，仿佛打通了经脉，令人通体舒畅，忍不住要伸个懒腰。因为一碗面，这座城市的味道特别具体，具体到可以嗅见。

西安肉夹馍

提起西安的小吃，只闻其名，就会让你垂涎三尺。肉夹馍便是其一，它以腊汁肉、白吉馍等为主要食材，常见的有腊汁肉夹馍和腊牛肉夹馍；吃法也不尽相同，有“热馍夹凉肉”，也有“热馍夹热肉”，而喜欢吃辣子的西安人还会在馍里刷一层辣椒酱……但不管做法有多不相同，地道的西安肉夹馍里夹的都是货真价实的卤肉，不像有些地方，为了迎合当地口味，会在卤肉中掺杂青椒或洋葱等时蔬。

重庆火锅

红油翻滚，香气扑鼻的火锅是外地人到了重庆不能也无法错过的美食，重庆的火锅店遍布大街小巷，与重情调的西餐和讲礼数的中餐相比，重庆火锅可少讲礼数，可人数不限，可淡化座次，可光膀上阵，可划拳行令，故而深得人心。许多外地人都喜欢到重庆本地吃地道的重庆火锅。尽管各式各样的重庆火锅连锁店早已遍布大江南北，但不知是材料、技术不够，还是有意适应当地口味的改良，与本地地道口味仍有较大差异。

扬州炒饭

“扬州炒饭”深受国人与国际友人的喜爱，但这名字还真不是扬州本地人起的。扬州人对吃很是讲究，一道普通的炒饭都需要做的色香味俱全。过去在扬州本地的酒店餐厅里，有“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等，这些既可以算一道菜，也可以作为主食，但从未以“扬州炒饭”命名。“扬州炒饭”何以名扬海外至今还没有一个公正说法，但不可否认，遍布世界各处的厨师中，有很多扬州人。

日本大阪烧

“大阪烧”的日文写法为“お好み焼き”，其中“お好み”意为“想加什么就加什么”，而“焼き”意为“煎”或是“烤”。它是一种将面糊、蔬菜丝、海鲜等材料混合，在铁板上用小铲整形，并且淋上多种酱汁制成的厚煎饼。相较于其他日料，大阪烧更为实惠，对于大阪人来说，到餐馆或在家里吃大阪烧也是生活的一部分。因其中最出名的源自大阪，所以，提起这类食物，国人喜欢称之为大阪烧。

马赛海鲜汤

作为吃法餐时必点菜肴之一，“马赛海鲜汤”不仅是马赛的代表性菜肴,也是整个法国南部地中海美食的代表菜之一。说是汤，但这道菜更像是火锅，以大锅烩煮、料丰鱼鲜而独具风格，并有干、湿两种吃法，非常受人欢迎。在正宗的“马赛海鲜汤”中，由于里边的海鲜大多带着外壳，吃这道菜时常常会用到吃海鲜的专用餐具。而对于博学创新的广大吃货来说，这道菜已被本土化，常常以改良版的健康家常菜出现。

（原标题：那些以城市命名的美食到底有多地道？）

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