春节将至，各地过年的重头戏非“吃”莫属。在消费需求更加多元化和品质化的时代，重庆人在吃上有了哪些新的热点和变化？2019大众点评“年味地图”正式上线，上游新闻·重庆商报记者梳理重庆人的味觉偏好。
过年特色菜 Top5
腊肉：
腊肉是川渝地区年夜饭上比不可少的一道菜。腊肉采用五花肉腌制，肥瘦相间、肥而不腻，既可在春节期间宴请宾客，又可蹭给过年回家的远方亲人。
熏腊肠：
新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制后把肉剁碎，灌入肠衣中，再用清香的柏树枝小火温熏。熏出来的肉肠醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷，是重庆人年夜饭桌上必不可少的鲜美美食。
炸酥肉：
炸酥肉是重庆年夜饭中必不可少的重头戏。过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉，以里脊肉、鸡蛋和面粉为原料，炸至金黄，口感滑嫩香酥、肥而不腻。
剁椒鱼头：
剁椒鱼头是湘菜中的代表菜，咸鲜辣椒鲜辣十足，鱼头丝毫尝不到腥气，却一点也不掩盖鲜美的滋味。“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。红红的辣椒预示着新的一年会更加红火，因此也成为了年夜饭桌上的常客。
咸烧白：
烧白是渝中农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，吃得就是肉的本味，下饭又爽口。
2018重庆网红菜Top3
2018年当地人均餐饮消费水平
2018年当地餐饮消费人群年龄占比
2018年当地健康餐饮关键词搜索量增长数据
上游新闻·重庆商报记者 侯佳 实习生 唐清
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
