澄海是一座很特别的城市，当你走得越远的时候，你越会想念，澄海有着自己最独特的味道。
念一座城市，念一地美食
每每提到澄海，最多的就是这遍地的美食了，当一个地方或者一个名字能够代表一种美食的时候，里面就一定包含了深刻的故事。而今天我们想要和大家分享的，是广东的老字号苏南糖果厂。这一次顾问君带着一种探访传统美食文化的心情，和大家一起去揭开这个有着将近63年历史的老字号背后的故事。
苏南糖果厂的前世今生
要追溯到苏南糖果厂的起源，只能从它的前身【莲下饼食厂】说起，从旧报刊中能找寻到有关它的旧迹。去到苏南糖果厂，在说明了此次前来的目的后，在厂内阿姨的带领下，我们看到了这些有着历史旧痕迹的手工工具，至今已经有60多年的历史了，能保存下来的也仅剩下这寥寥无几的几件。
清同治年间用来舀水的特制木勺，制作豆沙的石磨，熬糖的鼎，光绪年间浸豆的木桶，炒芝麻、花生仁的搅拌工具，1995年整合的苏南糖果厂使用的潮式月饼用的木制饼模具，模具中间苏南两个字清晰可见。仿佛透过模具上“苏南”两个字，我们仍旧能看到当年辉煌的景象。
有幸和苏南糖果厂现任厂长的爷爷，也就是第六任厂长陈昭民老先生聊聊过去的时光，老先生对于糖果厂侃侃而谈，那是一种油然而生的自豪感。
为什么叫做“苏南”？首先是地理位置就是以前的苏湾都以南的地方，而当时的苏南公社也规模比较大，厂长本身也是苏南人，更因为苏南二字四四方方，印在饼皮上面比印上“莲下”二字好看，所以采用了苏南二字，就是这样简单的理由。
苏南糖果厂的前身，是由18家小有名气的饼食店合并而成的莲下饼食厂，在当时，有“升记包，举利饼，坚裕糖扣仔，忠记物食仔，怡和雅走仔”这样的民谣流行着。糖果厂主要生产苏南朥饼，苏南豆薄酥，中式糖果等，对内销往北京、东北、上海等地，对外则销往中东、新加坡等东南亚地区。
苏南糖果厂最鼎盛的时候是在改革开放时期，也就是陈昭民老先生时期，他对当时的糖果厂进行改革，严把质量关，使得苏南朥饼一跃成为潮式月饼的代表。在1990年，陈昭民老先生亲自带着苏南糖果厂生产的朥饼去广州参加广东省月饼优质产品评比会，苏南的双黄绿豆沙、双黄乌豆沙和乌豆沙三个品种分别获得一二三名的名次，提到这里，老先生为自己竖起来大拇指，很是骄傲的说，“苏南朥饼就是广东第一的潮式月饼”。
忘不了的苏南朥饼
那么，这能称为第一的苏南朥饼究竟有什么特别的呢？首先是朥饼的口感香而细腻，豆沙加了猪朥的熬制，味道浓厚而不腻；其次是饼皮金黄酥脆，层次分明，这归功于“起酥”的工艺，水皮，朥皮层层叠叠，多层的酥皮酥脆娇嫩；最后就是在潮汕朥饼中储藏期相对较长，是因为朥饼的水份严格控制在比例之内，水份多则不容易保存，水分少则影响口感。
图为苏南双烹朥饼
中秋时节，一家人团聚都会吃月饼，月饼代表着团团圆圆，传统的月饼分成五个种类：京、粤、苏、滇、潮。潮就是潮汕的月饼，朥饼即是潮式月饼，我想如果不说，很多年轻人也许跟我一样并不清楚这个小小的朥饼竟有这样的江湖地位。“中秋大过年”，在花好月圆下，吃着朥饼，品着功夫茶，一家人团坐在一起谈天说地，简单而美好。
朥饼从另一种意义上来说，它已经不再只是一种美食，更多的是代表着一种民俗文化，代表着圆圆满满的朥饼寄托着对亲人的祝福以及美好的祝愿，更是在外的潮人对家乡的思念。
苏南糖果厂，已不是当初老旧的模样，如果不深入去了解，或许那段辉煌的过去也不会被提及并被看到。如今的美食层出不穷，各式创新，但经过时间沉淀，我们始终会在记忆里留存一种味道。这个中秋，想认真的品一品，朥饼的味道。
如今，弹指间已六十年有余，苏南糖果厂就这样屹立在历史和现实之间，把过去和未来写在它的故事里。
