重庆火锅因其麻辣鲜香俱全、地域美食代表性强等特点，广受大众消费者追捧。重庆哪个火锅最好吃？重庆哪家火锅味道好？重庆川美老火锅作为重庆最地道的老火锅，不仅深受重庆人喜爱，更是受到全国各地乃至海外朋友喜爱。创立十余年之久，发展出400+家全国连锁店，光是锅底就研发出经典红汤锅、番茄鸳鸯锅、大骨鸳鸯锅、野山珍鸳鸯锅、鲜菇菌汤鸳鸯锅等十余种，其中红汤锅底受到各地美食爱好者喜爱。今天我们就来探一探这红汤锅中的奥秘。

重庆川美老火锅红汤锅牛油和水的比例为6：3，所用牛油是来自重庆获得清真认证的厂家，除了严格控制一般的数据性指标之外，为保持牛油最纯正的风味，我们还将牛油熔点温度控制在48±1℃，并在炒制底料前，预先用最佳配比的洋葱和贵州黄口姜进行处理，让牛油为重庆川美老火锅底料贡献特有风味。

牛油不仅味香不腻，让人口留余香；同时它还具有丰富的食疗作用。据《纲目》记载："牛脂，味甘，性温。"牛油含有大量维生素A和其他其他脂溶性维生素(e,k和d)，而且容易被人体吸收。牛油富含丰富的微量元素硒，甚至比大蒜还多。硒是很强的抗氧化物，对提高免疫力和预防癌症非常重要。

对重庆川美老火锅较熟悉的顾客都知道，重庆川美老火锅创立十余年来，一直拒绝使用老油，一锅一料，绝不二次使用。传统的重庆火锅偏爱“老油”，“老油”又称回收油，经常食用对健康不利。然而重庆川美老火锅自创立之时就捍卫食品质量，严格把控每个环节品质，让消费者吃得放心、吃的安心。

重庆老火锅哪家最好吃？重庆哪家火锅最正宗？相信大家看完对重庆川美老火锅牛油的讲解后，心中已经明了。重庆川美老火锅入口油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、久煮不浑汤、越吃越有味的特色口感，让大众消费者真正做到好吃不上火、健康又营养。