重庆火锅以高速发展速度成为全民热爱美食，因此也成为众多投资者创业青睐项目。但很多投资者加盟重庆火锅后，由于没有餐饮经营经验，导致火锅店生意一直不好，面对这一问题投资者该如何转亏为盈？重庆川美老火锅作为多次上榜“重庆老火锅排名前十强、重庆火锅加盟店10大品牌、中国十大火锅连锁店、重庆十大火锅加盟品牌”的知名品牌，总部市场经理有着30年餐饮行业经验，接下来为大家详细剖析！

1、“留客”：改善现状、留住老客

火锅店生意做得不好，绝大多数是源于火锅店自身问题，要寻求突破，就得从根源抓起。对于一家火锅店来说，品质是根本，如果火锅店产品质量都不能保证，那么客人只会越来越少，所以改善品质是关键。改善品质之后，就得提成出品速度，没有人愿意花很长时间在等菜上面，而且提升出品速度也能提高翻台率。

2、“养客”：优质服务、留人留心

“我们要留住顾客的胃，更要留住顾客的心”，要让顾客拥有好的用餐体验，服务是关键，顾客花钱买的就是享受，就是要让他物超所值！门店服务做得不好，大多时候是员工意识不够，没有摆正自己的位置，所以提升门店服务第一步，火锅店应从员工先入手，只有让顾客感受到超值的服务以及与众不同的体验，才能留住顾客的心。

3、“揽客”：多方合作、引流新客

对于火锅店来说，顾客带来的不仅仅是消费力，还有人气，人气越旺选择的人越多。因此要提升火锅店营业额，除了不断完善自身外，更要思考如何有效的吸引顾客来店消费。要吸引人流，先要扩大宣传，增加曝光量。可以采取和周边商家互相合作的方式，在这些商家消费可以凭小票享受优惠，从而达到双赢的效果。

重庆川美老火锅总部市场总监提醒大家，火锅店“引流”只是吸引顾客的一种方式，要想正真留住顾客、吸引更多顾客，还得从火锅店口味、产品特色、优质服务等下手，用真诚的服务、扎实的品质才能得到顾客信任。了解更多重庆火锅加盟店经营技巧，可持续关注/百度搜索【重庆川美老火锅】，或致电总部咨询，24小时竭诚为您服务。