所以在夏季酿酒时需要解决的问题就是这个，进入夏季后就要适当的对生产工艺进行一些调整，将酒曲里的淀粉浓度降低并适当的缩短发酵周期是比较有效的措施，以下就是唐三镜酿酒师胡星杰分享给大家的办法：

1、将压窖米查子和酒醅的量尽量增多一些，对酒曲酸度的控制力度也应加大，这样就可以增加发酵的阻力，使淀粉的浓度降低，发酵速度减慢。

2、尽量采取一些人为的措施使酒曲的入池温度降低，自然温度不可能自己降下来，所以要采取一些措施进行人工降温也是可取的措施。

3、减少糖化发酵剂和泼水量，尽力控制好发酵的速度，减少下淋。

4、封窖用的窖皮泥要加厚一些，将窖池密密实实的盖好，这样可以防止窖池漏气，让窖池内的酒受到保护，从而顺利的过完整个高温的夏天。

由于其酿酒技术简单易学，场地要求十分简单，加上一套唐三镜酿酒设备既可以开工酿酒，不存在说要有多大的厂房和人工屋里，大大节省了投入的资金。

在农村养殖也是一个炙手可热的致富项目，当然不是说任何一个搞养殖的创业者都能够成功，这里面涉及到的养殖技术还是有的。比如就拿养猪来说，养殖最大的投资成本在于喂养的饲料上以及生长的周期，当然还包括对猪圈的杀菌消毒，接种育苗等。而饲料可以说是最大占比，要想降低成本，必须得在饲料上面下功夫。

酿酒所剩的副产品---酒糟，含有氨基酸、矿物质等营养物质，十分有利于家猪的生长。不仅如此，酒糟还有一个让人兴奋的功效--猪吃完容易嗜睡，减少活动量，长膘长肉更加快速，这完全得益于酒糟中的微量酒精。

经过调查发现“酒是粮食精，越喝越年轻”，中国酒消费市场潜力巨大，然而，随着人们对健康的日益追求，消费者期待粮食酒的呼声日益高涨。据统计，市面上80-90%的包装酒为酒精勾兑，喝了严重人体健康。即便剩下的10-20%粮食酒，也因价格不菲，令消费者望而却步。而散装纯粮白酒正在逐步占领市场，这完全得益于它的两个特点：纯粮酒不勾兑、价格低味道美，靠这两点足以征服城镇农村消费市场。

猪肉的价格从来都没跌下来过，近几年也还保持着增长的姿势，而猪肉也是消费最大的肉类产品，健康好吃的猪肉在市场的是供不应求，酿酒养猪绝对是有发展前景的项目。

唐三镜公司是一家专业推广小本创业致富项目并且传授酿酒养殖技术的公司，主要学习的技术由：大米酒，稻谷酒，玉米酒，高粱酒，五粮酒，各种瓶装酒制作，红薯酒，各种水果酒，药酒，甜酒酿造，还有利用酒糟养殖技术，酒糟液制作酱油，醋，饮料，果冻，奶茶，陈酒，水果醋等技术全部是免费教授！(欢迎有志创业者，前来考察——东莞常平唐三镜酿酒师胡星杰131—6848—9753。)