大家好，我是唐三镜胡星杰！现任职唐三镜酒械东莞常平公司高级酿酒师兼创业顾问。负责酒类技术的培训及学员回家创业过程的指导。至今已帮助上百名学员返乡酿酒创业成功，倡导并提出多种农村实战营销策划方案，通过精湛的技术功底和丰富的市场营销经验，以摧枯拉朽的态势帮助多名创业者横扫家乡的白酒市场。下面将和大家分享白酒串蒸工艺！

白酒酿酒技术之串香工艺如下：

一、 原理：液体 ----加热----汽体----串香----冷却液体----改变风味

传统酿酒---利用水来串蒸传统酒醅---传统酒

新工艺串蒸---利用液态酒醅串蒸传统香醅---改变风

二、 串蒸的作用

A、做出家乡风味白酒

（家乡粮+家乡酒曲+家乡水）=香醅+设备=家乡【酒香醅≠酒醅】

香醅特点：①香；②熟料固态发酵；③使用次数高可达9次；④使用量为10%左右。

酒醅特点：①生料液态酒醅；②熟料液态酒醅；③熟料固态酒醅。

B、多元化经营，一器多用

① 粮食种类变多，增加白酒饱满度；高粱香醅+大米酒醅---高粱酒；玉米香醅+大米酒醅---玉米酒；多种粮食香醅混合一起串蒸---多粮酒。

② 特色风味，如茅台风味，泸州风味。好处：价格多元化，利润增加。别人一种酒，利润单一，我们多种酒，利润多样！

C、降低成本

100斤酒醅+20斤特色香醅---特色酒，且香醅可用9次，大米降低成本。

注意：香醅按专业技术配方操作，（唐三镜酒厂专业技术）

多元化展示，服务一无二，全面满足不同需求。学好串蒸，利用好串蒸，让我们回家做酒更具有特色，竞争力更强！以上就让唐三镜酿酒师胡星杰分享给大家的白酒串蒸工艺的知识！

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