古时关羽温酒斩华雄，从此名震各诸侯；曹操青梅煮酒论英雄，指点天下江山。中国历史上，跟温酒有关的桥段很多，都极具英雄豪情。事实上，不仅是我们所知道的白酒，黄酒、高粱酒、清酒、红酒等其实都可以加热，并且加热的温度、加热的配料、加热的方式等都有很多考究。在这里唐三镜胡星杰先介绍两种酒的温法！

白酒

作用：温酒去寒还能去掉有害物质

温酒方式：水浴加温-加热温度：30℃~40℃为佳

一直以来，烈性白酒是否能加热饮用的问题其实颇有争议。有人认为，白酒里乙醇含量高沸点低，将白酒加热很容易挥发，破坏了白酒的口感。但事实上，自古就有将白酒温热了喝的传统。

其实白酒加热后饮用对身体是有好处的。白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油等物质，它们对人体健康有害。如甲醇对视神经有害。醛的摄入量过多，会引起头晕、头痛。酒中的甲醇沸点是64℃，乙醛的沸点是21℃，加热时，它们就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。此外，酒在加热过程中沸点为78.3℃的酒精也会挥发一些。

所以，白酒加热后再喝也更安全。白酒入口的温度以30℃~40℃为佳。唐三镜胡星杰告诉大家白酒在加热过程中，乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，而且热酒喝到肚里容易排泄。因此，喝热酒不易醉人，并能减轻其中有害物质对身体的毒害。

当然，对酒加温要有一定限度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉，酒太热，饮后会伤肺。

黄酒

作用：热饮暖胃活血，酒性易散

温酒方式：水浴加温-加热温度：40～45℃

配料：话梅、姜丝、鸡蛋等

在气温10℃以下的季节，黄酒最适宜温着喝。一般水浴加温至40～45℃的时候，酒香四溢，饮之暖胃活血。温度太低，酒香出不来，太高了，酒精容易过度挥发。黄酒热热地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散发得也快，人感觉非常舒服。http://blog.sina.com.cn/u/6375455527

水浴加温是一种比较好的方式。一般的黄酒加热方法是“串筒水烫”。将酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，加温至40～45℃，一个简便的检测方式是，用手触碰一下杯壁，人体温是37℃，加热至40～45℃，感觉稍稍比体温高些，就可以喝了。

在这一天冷之际，温一壶好酒，与三五知己笑谈人生，岂不美哉！

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