有不少酿友向网上咨询唐三镜胡星杰，用不锈钢酿酒设备做的散装纯粮酒不好销，酒价卖不上去，而酿制成本却在不停涨，怎么办？能“升值”的酒该如何储存？

其实，要想让自己酿的酒有一个好的销路，除了掌握必要的营销策略外，也要把酒做好，而白酒储存是提升白酒口感行之有效的方法，可以让白酒的价值提升N倍。在此，唐三镜胡星杰真诚的希望大家能靠白酒这个行业挣到钱。

大家都知道，酒是陈的香，可您知道吗？影响白酒储存过程中酒质的因素绝对不止是时间，如果这3点没做好，您储存再长时间，白酒的口感也不会变好，相反，还有可能变得越不值钱。那白酒在储存过程中，影响白酒风味、口感和品质的因素到底有哪些？

在实践过程中，我们发现，影响白酒储存质量的几点关键性的因素主要是酒度、环境因素、储存容器。请随唐三镜胡星杰一起去看看吧！

一、酒度。

储存酒的度数在52~68°之间为佳，很多酿酒者想做存酒，却发现自己藏的酒过段时间后味道变寡淡了，甚至出现了变质，这不仅与储存条件、方法有关，与你酒本身的情况也有关，低度酒存放时间久了容易跑味，酒味寡淡也很正常。

二、环境因素。

储存环境的好坏对老熟很关键，其中包括温度、湿度、光照等，目前白酒储存环境大致分四类——露天、库房、地窖和洞藏。

露天是很不可取的，受外界干扰太大，库房储存受成本影响，且难以达到恒温恒湿条件，白酒储存的蕞好环境是地下酒窖或山洞，因为地下酒窖或山洞基本上可以保持恒温恒湿。

地下酒窖可以说是藏酒的黄金场所了，但光有环境条件的优势还不够，还是要结合科学的储存方法，我们聊聊人为很容易控制的条件：

1、酒窖地理位置的选择，要保证酒窖的稳定，最好不要选在像临近铁道这样经常震动的地方。

2、酒窖里千万不要存放一些刺激性比较大的其他物品，以免异味进入酒体被酒吸收影响酒体风味。

3、要保证酒窖通风换气，一方面有利于白酒老熟，另一方面能保持酒窖的干燥。

4、光照，一般酒窖肯定是没有自然光线的，但人工照明强度要适当控制。相对于窖藏来说，洞藏资金投入和对酒的要求这块都要高很多。

总的来说，白酒在储存时，要置于阴凉通风处，尽量避免阳光照射，储存温度建议不要超过30℃，相对湿度保持在75%左右的比较合适，阳光照射可能会使酒的温度上升，一方面会造成跑酒，另一方面可能使酒变质。

三、容器。

白酒的储存容器种繁多。有陶坛、血料容器（酒海）、木箱 ，也有用搪瓷罐、水泥池和金属罐等。下面唐三镜胡星杰重点为大家说说陶缸。

长期的实践说明，陶器对于白酒的储存效果为佳，陶坛储存可促进白酒老熟，储存过程中，坛体的金属离子包括铁、铜、镉、锰等不断溶入酒中。而研究证实表明，白酒老熟的速度和程度与金属离子的含量成正相关，这是什么意思呢，简单理解就是说这些金属离子能加快白酒老熟。

此外，陶缸壁具有一定的透气性，可使微量空气进入酒中，促进老熟中的氧化反应进行，但陶坛存酒也有它的局限性，它的缺点是易破碎，易渗漏，占地面积较大，密封性差，酒损量大，就是储存久了会跑酒。

那酒坛密封就该怎样操作呢？特别是那种长时间的储存，如果你的坛子有配套的盖子，用黄泥将坛子与坛盖之间的缝隙糊严（黄泥和熟石灰的混合物）。

盖上盖子后可以先套一层塑料膜（为方便以后开盖），然后糊上黄泥，糊严实，糊好后表面抹点水，风干，藏于地下室或者埋在地下都可以。

如果酒坛没盖子，我们可借助牛皮纸密封，先用牛皮纸盖在坛口的第一层，上面再盖一层塑料膜或者保鲜膜，用以固定和保护牛皮纸，再用绳子拴紧系牢，然后再糊上黄泥就可以了。

白酒老熟原理、影响白酒储存的3大因素酿友们都清楚了吗？

想学习了解更多的白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯或想购买酿酒设备可以到唐三镜公司免费学习酿酒技术，现场酿酒、实际动手操作，欢迎前来咨询参观，或者可以添加微信或来电咨询13168489753胡星杰老师，QQ：2120638891咨询，我们将竭诚为您服务！