针对广大喜欢酿酒的朋友提出的多的一个问题就是：生料酿酒和熟料酿酒的区别在哪里？要弄清楚这两者的区别我们需要明白生料和熟料的概念是什么，下面唐三镜胡星杰为大家详细分析两者的区别：

熟料酿酒技术：

熟料酿酒又称之为传统酿酒技术，一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵蒸馏，其不可缺少的就是蒸煮的过程，比如用玉米进行酿造，必须要先将玉米进行侵泡，然后上锅煮，一直煮到玉米成开花状，然后摊开，晾一晾，再加入传统酒曲，发酵，后蒸馏通过对比与生料酿酒技术，我们发现多了两个过程：

浸泡和蒸煮，相对来说，这两道工序让玉米的营养损失了一大半，很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质经过这两个步骤之后几乎损失殆尽，由于传统酒曲发酵的程度远远不够，本来可以发酵成酒的营养物质，没有发酵到位，大的影响了出酒率。另外出的酒糟营养物质远没有生料酒糟含量高。

生料酿酒技术：

生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后，采用快速高产酿酒设备蒸馏，便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。

生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒生料酿酒的缺点也是有点。

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