红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有"铁杆庄稼"之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。红枣酿酒也是一道美酒。

准备原料：糯米、干红枣、酒曲、水

红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒，但是必须清除霉烂等杂质。

1、事先将糯米浸泡2~4个小时，干红枣去核，然后将糯米和红枣混合一起蒸煮。

2、将蒸煮熟透的糯米和红枣摊凉至30℃左右，按糯米的比例加入甜酒曲，再加入适量的水混合发酵。

3、将发酵温度控制在20~30℃，发酵2~4天即可得到发酵液，过滤粮渣，得到澄清液即是红枣酒。

4、最后将红枣黄酒装入陶瓷缸密封，在陶瓷缸外沿烧火（文火）加热至缸内沸腾即可停火。冷却后得到成品。也可往红枣酒内加入高度白酒，依个人口味加白酒。

红枣酒保留了红枣补中益气，养血安神的药理特性，长期饮用有良好的食疗功效。

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