重庆老火锅哪家最好吃？

根据小编多年的美食经验

老火锅要越“老”越“正宗”

就越好吃！

看重庆火锅正不正宗要看四点

一看是不是九宫格

二看是不是纯牛油

三看是不是掺茶汤

四看有没有芝麻系列酱料

可能有同学要吐槽

小编醒醒，大清都亡了

现在上哪找这么正宗的老火锅去

然而......在渝中区观音岩

还真有那么一家不太好找的老火锅存在

经常有慕名而来的小哥哥小姐姐叔叔嬢嬢

问“诶，你们十七门重庆老火锅到底在哪哈（哪点）哟”

第一次找不到路，第二次就不一样了

第二次都是在路边排排坐起等号

虽然天气有点冷飕飕！

但来自这家正宗重庆老火锅的诱惑真让人无！法！阻！挡!

①九宫格

九宫格火锅源于重庆江边的小贩，起初一张八仙桌，四面坐着的都是陌生人，为了方便不同的食客食用，将一个锅分成九块。

为了保留最正宗的重庆老火锅风味，十七门家坚持采用传统手工炒制而成的锅底，将1:1还原重庆老火锅的九宫格奉献给大家。

像十七门重庆老火锅这样的正宗重庆老火锅，味道都在汤里，蘸着油碟配着蒜泥、香菜小葱，足矣。

②纯牛油

锅底是火锅的灵魂，正宗的重庆老火锅用的一定是上好的纯牛油锅底，秉承“油多汤少”的原则。

在十七门家吃火锅，看得到的纯牛油。锅底端上来，堆满了小山一样高的牛油砖，洒满了麻香的花椒、色泽鲜红的朝天椒。高温下锅底慢慢融化，红汤不断翻滚，牛油越滚越香，一股诱人的老火锅味儿顿时勾得人食欲大开。

3、掺茶汤

火锅里面加茶汤？对你没有听错。十七门重庆老火锅用老鹰茶取代平常加的骨汤，一方面增加锅底的醇厚感，另一方面老鹰茶清燥热、解腻油腻，这才是吃十七门火锅却不上火的秘诀所在！

④无芝麻酱

在重庆，正宗的重庆火锅蘸碟一定是两大勺芝麻油配以一勺蒜泥，以及适量的葱花、香菜。

在十七门家吃火锅，强烈建议你来一碗正宗的油碟，微妙的香味将火锅的灵魂进一步提升，不仅可以缓解锅底的辛辣，还能锁住食材的鲜香，让人一口接一口根本停不下来！

不过怕怕外地的小伙伴吃不惯，他们家特意加了调味台，增加了十几种外地银常常宠幸的味碟，爱麻党也可以放肆吃起来了！

⑤讲究的渝味食材，撩你没商量

再好的锅底只有配上鲜美讲究的食材，才能碰撞出最诱人的美味！一锅红油油的热汤沸腾起来，肉再这么一涮！没几个人能抗拒得了这热烈奔放的重庆味儿！

“双椒牛肉”

没有涮牛肉的火锅是不完整的，潮妹强烈建议点上一份双椒牛肉。

腌制后的牛肉，薄薄一片超级入味，在浓郁滚烫的牛油锅底里涮过之后，纹理感依然清晰，不仅鲜嫩无比还带着丝丝的麻辣味，基本上是秒空的节奏！

“麻辣牛肉”

每一片牛肉都被满满的被红彤彤的辣椒包裹，基本看不到牛肉的痕迹，看着它还没涮过的样子，喉咙都开始不自觉的冒火。

鼓起十二分勇气尝试了一片，小编能说差点辣哭了吗！强烈奉劝不怎么能吃辣的小伙伴们，一定要蘸油碟蘸油碟蘸油碟！至于无辣不欢的噬辣星人，请随意。

“老重庆毛肚”

毛肚吃的就是新鲜，记得一定要用涮的，用筷子夹着在翻滚的牛油锅底里七上八下，待大片的毛肚现出性感的卷曲弧线，这便是下肚的最佳时刻。

每一根毛刺仿佛都透着鲜香，麻辣脆爽的口感瞬间点燃食欲！

“卤肥肠”

十七门家的肥肠毫无异味，经过特别卤制，保持了肥肠本身独特的油脂香。

煮熟后的肥肠吸饱了牛油汤汁，吃在嘴里软而不烂，肥糯可口，香上加香。小编作为不怎么爱吃肥肠的人，都被诱惑的口水直流。

“十七门极品鹅肠”

粉粉嫩嫩的鹅肠，一大碗分量超级扎实，能看得出来处理得非常干净。

注意鹅肠也不能煮太老，15秒左右微微打卷才是口感最好的时候，吸附了麻辣鲜香的汤汁，吃起来又脆又嫩，简直幸福到原地打转！

“鱼籽虾滑”

不仅没有腥味而且能嚼到Q弹的鲜虾，混着细小的鱼籽颗粒，咯吱咯吱脆，敲好吃！

“鲜鸭血”

千万不要被它鲜红的样子吓到，当你把它顺势倒进滚烫的红汤锅中，煮熟之后，就变成了吸饱汤汁鲜嫩美味的小可爱啦！保准你吃完一块接着一块，根本停不下来！

“千层肚”

白白嫩嫩的千层肚，长长一条，涮几秒就可以吃到柔韧脆嫩混合着麻辣的口感，以至于一涮熟就是就被大家分分钟抢光的节奏！

重庆老火锅哪家最好吃？

这家正宗九宫格纯牛油掺茶汤味道还超霸道的

重庆最出名火锅

重庆本地人最认可的老火锅———

十七门重庆老火锅

你值得体验！

美食坐标：重庆市渝中区观音岩临华大厦二楼