说起火锅，第一个想到就是重庆，无论你是不是重庆崽儿，脑海里浮现出来的一定是重庆火锅。重庆被称为美食之都，大部分的荣誉都来自重庆火锅，重庆火锅可是重庆十大文化符号之首，相当于重庆的一张名片，所谓一口锅了解一座城，在我们重庆是一点都不夸张的。据统计在重庆的火锅店约4万多家。

有这样一家火锅，始创于1986年，前身是山城火锅，后因女承父业改为山城小龙女火锅。之所以提到，更多的是因为它的历史性、它的匠人传承、甚至是它在当代餐饮行业中作出的一系列创新。被称为重庆正宗老火锅的代名词，曾经是朝天门码头附近一家几十平米简陋的火锅店，凭借出众的口味在重庆可谓是无人不知，无人不晓。如今，山城小龙女火锅的历史早已与重庆火锅历史相融合，成为其重要的组成部分。

随着时间的沉淀，30多年的不懈努力，同时山城小龙女火锅凭借其优越的品质、标准的模式、卓越的团队等核心竞争力，在火锅市场上先后获得了多项的赞誉和殊荣，其中，包括了“重庆人气火锅品牌”、“中国百强火锅企业”、“重庆火锅五十强企业”、“重庆火锅排名前十强”、“重庆山城印象老火锅”、“中国火锅领军品牌”、“全国绿色餐饮企业”等荣誉，截止目前，公司在全国各地已经拥有将近400多家连锁门店。

在味道上，保留传统重庆老火锅精髓，同时为了更适合现代人的口味需要，山城小龙女火锅大厨更是经过数千次的配方调试和锅底炒制，选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料，制作出来的火锅的汤色通透红亮，底汤浓郁，具有扑鼻的香气和令人欲罢不能的滋味，让山城小龙女火锅焕发新的生机，演绎了一场匠人传承。

山城小龙女火锅，虽然品牌发展地是重庆，但品牌合作店却遍布全国各地，它的历史性、它的传承性，已经成为人们津津乐道的话题。人们不分地域，留存和传承着食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。相信在未来，有更多像山城小龙女传承品牌走向新的舞台，展现传统重庆火锅的匠人精神。