虽说开一家重庆老火锅加盟店比较有前景，但要是开店过程中不注意细节，也有可能导致经营失败。对于开一家重庆老火锅加盟店需要注意哪些？大部分加盟商十分头痛的注意事项就是厨房规划，一定要合理布置区域面积，避免后期火锅加盟店不能正常运营！接下来，以山城小龙女火锅加盟店为例给大家分析！

一般而言，火锅加盟店厨房规划可分为产品加工区、汤料制作区、物料储藏区、餐具洗漱区、和休息区等，各区面积大小更根据火锅加盟店实际面积大小规划，同时详解这些区域用途！

产品加工区：主要分为粗加工区和精加工区，粗加工区应对各种产品进行分类、宰杀、处理等，精细加工区主要是切配、分类、装盘等等。

汤料加工区：这里是火锅底料调制与锅底配料区域，进行满足消费者口味锅底制做！

质料储藏区：储藏新鲜肉类、禽类、水产品和加工半成品等进行冷藏保留，所以需要冰柜等配置；干货保存，包括木耳、黄花、还带等；酒水类保留，调料保存等。

餐具洗刷区：清洗顾客用来的酒水杯、锅底、碗筷、漏勺、菜品盘等物品区域，可配备洗碗机、烘干机、消毒设备等。

厨房休息区：用于厨师及后厨人员休息区域。

以上就是为大家阐述开一家重庆老火锅加盟店需要注意事项之厨房规范，火锅店经营者务必规划好各区面积大小，让重庆火锅加盟店更加轻松运营！