少小离家老大回

乡音无改鬓毛衰

儿童相见不相识

笑问客从何处来

——《回乡偶书》国庆小长假回老家

对这首诗有特别深刻的理解

离家久了

总是忘不了

对父母兄弟的记挂

对乡音难改的执着

对故乡景色的眷恋

对家乡味道的惦念

那或许只是一道简单的重庆火锅

或者你现在所在的城市也能买到

但唯有家乡才有你熟悉的味道

也只有家乡

才能把这味道做得地道、正宗重庆火锅在重庆人心中的地位

说起重庆

就会想到重庆火锅、美女、夜景

但真正让重庆人心心念念的

还是重庆火锅

不是有“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如不行，那就两顿”

一周不吃几次重庆火锅

心里发痒

看到路边吃重庆火锅的人

直流口水

难怪很多在外漂泊的重庆人

回家后都迫不及待地奔赴巴乡鱼头重庆火锅店

全红汤锅，那正宗重庆味道

缓解半年的思念

那一味重庆火锅

代表着家乡的味道！关于重庆火锅的起源

重庆火锅起源于

明末清初的重庆嘉陵江畔

朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式

同时重庆地处盆地之中

两江流水蒸发的水汽长期盘踞于此

使得这里全年近乎潮湿多雾

经过不断摸索

重庆人学会了在调味时用麻辣驱赶湿气

狭义的重庆火锅

石柱红辣椒、郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、汉源花椒为原料

然后掺牛肉原汤

加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制而成

而在老重庆的话语体系中

重庆火锅又有麻辣火锅、鸳鸯火锅

重庆火锅的玄机

吃重庆火锅

入口的是菜品

吃的却是劲道

在重庆辣椒是主角

重庆火锅锅底更是无比讲究

听家里的老人说

要选石柱红辣椒做底

因为它色泽光亮

辣香味浓郁加上灯笼椒、朝天椒

虽然这份锅底颇具周折

可是它的鲜香、醇厚也的确费尽心思

让人过口不忘行在异乡太久

鬓毛还未衰乡音却早改

可是关于家乡美食记忆

躺在它们在归乡的路上

或思乡的夜晚扑面而来

难以抵挡重庆火锅

一口乡愁

一口梦乡