根据《2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告》显示，火锅行业营业额达整个餐饮行业总营业额22%，近几年增长率，一直保持在10%以上，势头十分强劲，火锅骤然已经成为餐饮界爆品，而作为爆品中的爆款，火锅界的劳斯莱斯“重庆火锅”，是怎样在全国火锅餐饮中脱颖而出的？成为众多重庆特色老火锅加盟商，正宗重庆九宫格火锅加盟商不解之谜。

  为帮全国重庆火锅加盟商解惑，小编特意请教重庆老火锅排名前十强--重庆龙江码头老火锅总部市场总监王总，得出以下几点重庆火锅精髓。

  1.重庆火锅灵魂锅底

重庆火锅风靡全国，各地锅粉千里迢迢坐飞机到重庆，只为那一口正宗重庆锅底味儿，例如龙江码头老火锅锅底，将甘孜牛油，石柱朝天红辣椒，茂汶花椒，龙江码头秘制豆瓣，龙江码头秘制豆豉及几十种名贵药材，历经4小时以上不断翻炒，才能打造出龙江码头老火锅专属舌尖记忆。

  2.重庆火锅特色菜品

重庆人爱吃火锅，也爱钻研火锅，每年重庆火锅特色菜品层出不穷，引各地火锅店竞相模仿，全国火锅消费者络绎不绝。例如龙江码头老火锅特色菜品，储奇门麻辣牛肉,藕遇小鲜肉,传统鸭血,人和门五香耙牛肉,多生贵子,上上签牛肉,降龙十八掌,一步一步爱上你，不仅融入重庆城门文化，还极具浪漫色彩，每一道都是饱含美好祝愿的色香味俱全佳品。

  3. 重庆火锅服务文化

很多外地朋友都觉得重庆火锅自带江湖气，重庆火锅不需要服务，其实不然，重庆人是性子直爽但心细，论起服务不输任何一城。例如龙江码头老火锅，从迎宾,指引客人入座、复述菜单、上锅底、增减餐具、送宾等服务自成体系，带给顾客宾至如归用餐体验。

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