专营抹茶产品的甜品店  记者 唐小堞 摄

抹茶，茶叶蒸汽杀青后，烘焙干燥，最后碾磨成粉。因为颜色清新，风味独特，不管是作为一种饮料，还是一种经典口味，都受到了众多消费者的喜爱。不仅抹茶味零食越来越常见，甚至出现了不少专营抹茶产品的甜品店。在重庆，抹茶甜品店正成为一股新潮流，席卷各大商圈。

抹茶受欢迎 专营店涌现

据了解，抹茶源于中国，兴于唐朝，传入日本后得到了继承和发扬。目前，抹茶风味产品已经相当普遍，咖啡店出售抹茶拿铁，奶茶店出售抹茶奶盖，甚至薯片也出现了抹茶口味。相比之下，专营抹茶的甜品店并不算多。

近日，陈女士在逛街时发现，重庆的抹茶甜品店不知何时开始变多了起来，无印、无邪、辻利、宇治茶铺、小山久、半饱······几乎每个大型商圈都能见到抹茶甜品店的身影，作为一种热门口味，抹茶已形成了一股不容小觑的潮流。

在重庆，往某点评网站上输入“抹茶”，可以搜索到约464个结果，而“抹茶甜品”则有约198个结果，而对比其他口味，例如“巧克力”则有约285个结果，可以说“抹茶”这个关键词有一定热度。据初步统计，目前已经有十几家品牌在重庆开店，大部分是全国连锁品牌，有一家据称是京都老字号。

记者观察到，主打抹茶的甜品店主要面向的消费人群为年轻人，并以女性居多。记者打探了位于时代天街的两家连锁抹茶店，以及位于新光天地的抹茶店，下午时段的客流量都不少。其中，“无邪”虽然不需要排队，但没有多少位置可供随意选择。

除了单个的抹茶冰淇淋在20元左右，抹茶甜品店的产品普遍在30~40元左右，与一杯星巴克咖啡或者哈根达斯单盒冰淇淋价格相当。对于很多想要在商圈度过悠闲时间的人来说，抹茶甜品店的整体消费比普通的奶茶店略高，比走高端路线的哈根达斯和“Godiva”略低。

甜品花样多 颜值是卖点

据了解，这类以抹茶口味为主的日式甜品店，产品覆盖了冰淇淋、西式甜点、咖啡、茶饮等各种品类，风格较为精致。例如抹茶冰淇淋球，最简单的做法是直接将冰淇淋放在蛋卷上，不需要勺子直接就可以吃。而在该类甜品店中，冰淇淋会放在特定的器皿中，搭配抹茶冻、红豆泥、芋圆、水果等，制作出不同的造型，再配上独一无二的名字。

李小姐是一个爱美食也爱自拍的90后，听说重庆开了一家名为“无印”的抹茶甜品店后，便与朋友相约尝试。“这家抹茶甜品店在上海时就特别火，重庆店开了之后，朋友圈里面各种刷屏。看到别人拍的照片很心动，所以一定要亲自尝试一下。”她告诉记者，为了拍出好看的照片，他们两个人点了4份甜品，“抹茶甜品的造型很漂亮，我是一个‘颜控’，这是最吸引我的点。”

虽然抹茶是此类甜品店的主打，但并不影响产品的口味丰富。胡小姐就告诉记者，她对“无邪”推出的无邪十一式印象特别深刻：“里面有抹茶巧克力、抹茶草莓、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋······共有十一种不同的食材，从透明的玻璃杯外面看，是一层一层深浅不同的颜色，非常好看。”

记者询问了多位消费者，大部分对于抹茶的口感表示了满意。称自己是为拍照而点甜品的李小姐告诉记者：“抹茶甜品很精致很好吃，如果有时间还会继续尝试。”而胡小姐也认为可以再次尝试，“虽然好看的东西不好吃可以原谅，但很多抹茶甜品做得又好吃又好看，不然人气也不会这么旺了。”

声音

抹茶的兴起迎合了新生代需求

对于抹茶的流行趋势，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“抹茶源于中国，在日本得到了发扬光大，现在影响力又再次传播到了中国。抹茶的兴起迎合了新生代的喜好、需求、情怀等，因此在中国得到了高速的发展。”至于抹茶风潮还能流行多久，朱丹蓬表示，新生代的消费思维和习惯相对喜新厌旧，作为一种口味，目前在一线城市已经趋于平缓，在二三线城市还有一定的发展空间。 

上游财经·重庆商报记者 唐小堞

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