在88岁涪陵老人郑礼淑的记忆里，杀年猪才叫过“肥”年，而吃“刨猪汤”，则是人们迎接新年的一种方式。每年冬至前后，家家户户便开始杀年猪准备过新年了！

今天（12月21日），在涪陵蔺市美心红酒小镇“涪陵黑猪”首届年味文化节上，人们燃起火把、扭起秧歌、摆开长桌……看传统祭祀礼，吃千人刨猪汤，感受浓浓的年味。

一家八口组团

专门赶来杀年猪吃刨猪汤

本次涪陵美心红酒小镇“涪陵黑猪”首届年味文化节上的年猪祭祀活动、千人刨猪汤，吸引了近千游客参与。

家住涪陵城区的张云，听说美心红酒小镇杀年猪，约了一大家子八口人专程赶来吃“千人刨猪汤”。

“杀年猪才叫过年！”张云说，过去在农村，家家户户过年都要杀年猪，“刨猪汤”是让亲朋好友一饱口福的美味佳肴。现在物质与精神日益丰富，很多习俗也在变化，但杀年猪、吃刨汤才算过年，这是50后心中最浓的过年味道。

80多岁的张真华和老伴也专门赶来“凑热闹”。

张真华说，过去冬至杀年猪，是因为气候寒冷，便于猪肉腌制储藏。如今生活条件发生了翻天覆地的变化，杀年猪，更成了一种乡愁、一种念想，杀了年猪，就预示着快过年了，浓浓的年味在杀猪宰羊的欢乐声中慢慢的近了。

准备8头涪陵黑猪

请空巢老人留守儿童一起过节

挑一个好时辰，“杀年猪”正式开始！

一头近200斤重的涪陵黑猪，被四五个大汉抬起，固定在凳子上。拉猪、杀猪、接血、刨毛、划肉……据说，宰猪时一刀毙命，寓意“顺利”；杀年猪，猪血一定要多，寓意着“兴旺”。

64岁的彭齐华是涪陵美心红酒小镇附近有名的杀猪匠，干这个行当有30多年。“最兴旺的时候，冬至前后的这几天，我要杀100多头猪！”即使如今，彭齐华在冬至前后也要杀三四十头猪！

空地架好锅灶，刚剔下来的大骨开始熬汤，新鲜的猪血冲水凝血、打成块下锅，再加上猪肝、瘦肉、心舌、小肠，新鲜美味的刨猪汤就等着出锅了……

“涪陵黑猪”首届年味文化节期间（12月21日至30日），美心红酒小镇准备了8头涪陵黑猪，让游客现场观看传统的年猪祭祀礼，吃千人刨猪汤，感受最地道的民俗和年味。

涪陵区敬老院、区红十字会组织的养老院老人、空巢老人、环卫工人、留守儿童以及蔺市镇的空巢老人、留守儿童、养老院老人及红酒小镇景区辖区村民，也应邀参加年味文化节活动，免费吃刨猪宴。

“刨猪汤”年年在变

对“年”的期盼从未改变

彭齐华告诉上游新闻·重庆晨报记者，几十年来，“刨猪汤”的吃法年年在变，就拿杀年猪来说，上世纪80年代，刨猪时兴“吹猪”，从猪脚打一根“挺杆”直捅到猪耳朵，像吹气球一样“吹猪”，要是遇上一头三四百斤重的大肥猪，光“吹猪”就要花半个多小时。

后来，杀猪匠就用打气筒“吹猪”，省力不少。如今，人们越来越注重健康饮食，杀猪也时兴“软刨”，不再“吹猪”，因为软刨的猪肉更好吃。

杀年猪在变，但人们辛苦一年，希望和家人团聚，对来年幸福和收获的期盼从未改变。

在“涪陵黑猪”首届年味文化节上，除了杀年猪、吃猪刨汤，还有很多展现传统文化、地道民俗的连台好戏等你参加。洋范十足的红酒晚宴，与来自泰国、韩国、波兰等国的帅哥美女一起篝火狂欢；结合涪陵特色的游园会，分为涪陵黑猪趣味主题、涪陵菜头文化主题、红酒主题三大区域，好玩有趣，还有幸运礼品等你赢取。

活动期间，年货集市将在每天的10:40-19:00开集，腊味、蜂蜜、鸵鸟肉、豪猪、油醪糟、羊初乳、土鸡蛋这些农副产品应有尽有。

上游新闻.重庆晨报记者 顾小娟 摄影 杨新宇

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