眼下，随着气温回升，香椿冒出了嫩芽，市民也迎来了“舌尖上的春天”。可其价格却高达近百元一斤。今天，上游新闻记者走访江北区一家超市发现，香椿零售价每斤最高卖到了80元。对此，一些老年人称香椿吃了可以预防中风。香椿真有如此神奇的效果吗？上游新闻记者进行了调查。

有点贵 摊贩说比去年便宜30元

“每年阳春三月，香椿上市，我都喜欢隔三岔五去买点炒鹅蛋，说是吃了防中风，特别适合我们老年人，我们一家人都喜欢吃这道菜，都吃了好多年了。”家住江北区龙湖源著的冉婆婆正在家附近一家小型超市，一边精挑细选盒装香椿，一边叮嘱店员帮她挑选四个新鲜的鹅蛋。

她告诉上游新闻记者，“记得去年我买成60元一斤，今年卖80元一斤，两盒4两算下来贵了8元，但只要吃了能预防中风，还是值。”

随后，上游新闻记者来到江北区金科十年城菜市场走访了解到，11家菜摊只有两家摊主在售卖香椿。其中一家摊主范女士表示“有点贵哦！70一斤，但这个价格比去年便宜了30多元，去年价格都在100-110元左右。”

范女士解释说，这批香椿来自机场附近，这几天进货价都很高，不敢拿多了，怕不好卖。目前大多数香椿都是头茬口感好，过段时间，随着天气偏暖，香椿芽长得很快，二茬、三茬上市，量大了，自然就会便宜了。

市民陈先生表示：买一斤香椿芽的钱可以买3斤多猪肉了，不划算，好久回农村，自己去采；市民吴女士表示：也就是尝尝新，物以稀为贵，换换菜肴的品种，一周买100克吃就差不多了。

随后，上游新闻记者又走访了永辉超市等几家连锁超市，但并没有找到香椿，工作人员解释目前还没有香椿上架，因为还未到上市季节。

防中风？医生说芹菜苦瓜也可以

冉婆婆口中的“香椿炒鹅蛋，吃了防中风”是否属实？上游新闻记者采访了市人民医院三院院区营养科高级营养师刘莉，她表示，中风又称脑卒中，指的是大脑的血管突然破裂出血，或堵塞造成的大脑缺血、缺氧。

香椿因为含有黄酮类、皂甙等多种成分，有清热、解毒、降血脂、降血糖等有益的辅助作用，特别是对三高人群来说，降低血脂和血糖后，就能起着一定防中风功能。但这并不意味着只靠香椿就能缓解三高症状，只是有一定作用。

此外，虽说香椿营养丰富，也兼具药用作用。但并不是多多益善，也并非人人都适宜食用。此外，市面上的芹菜和苦瓜跟香椿一样，也有着清热解毒、降血脂和降血糖功效。刘莉建议，市民不必跟风购买，而应该根据自身情况进行酌情选择。

教你一招：吃香椿 这些问题要注意

刘莉支招：如有旧疾，或是慢性疾病患者，以及过敏性体质应少食或不食香椿，以免引起过敏症状。患有湿疹，皮肤病之类的人群也应慎食。

另外，尤须注意的是，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高。食用时应谨记以下几点：

一是香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，越嫩越好。

二是食用香椿时不管是热炒还是凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

上游新闻记者 刘真

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