春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。

又是一年食花的季节，迎风摇曳的桃花、雪白飘摇的槐花、金黄惹眼的油菜花……都是餐桌上的美味。

食花，已有2000多年的历史，古代的文人墨客以花入馔显示其风流儒雅，王公贵族以花入馔显示其富贵荣华。坊间流传“花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫损废”，可窥识古人爱花之切，即使枯萎也不愿离弃。

花馔，即四时花卉做成的菜肴和点心。如今，制作花馔并不难，难得是花一份心思。当人们疏离了手作生活，自然也遗漏了当初食花的妙趣。但爱吃的重庆人，面对那漫山遍野的各色春花，除了大饱眼福外，肯定不会放过让鲜花的香味在舌尖上绽放的机会。那么，重庆人的春季饭桌上，都有哪些鲜花佳肴呢？

哪些花儿能吃？

一年四季皆有可供食用的花儿，譬如：

春天：白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。

夏天：百合、薄荷花、白莲、茉莉、珠兰、玳玳、晚香玉、黄花等。

秋天：菊花、南瓜花、木槿花和桂花等。

冬天：腊梅花、墨兰、梅花、家养山楂花等。

像夹竹桃、虞美人、水仙、长春花、曼佗罗、海芋、金花石蒜、嘉兰百合、软枝黄蝉等，这些花儿是不能吃的。

采摘时需要注意哪些事项？

对于美食爱好者来说，花的颜值及鲜美自然值得“花痴”们亲自去采摘、烹饪，讲求的是与自然亲密接触的乐趣。如果你家门口（非公共场所的）恰好有盛开的、没打过农药、安全无害的可食用花，不要犹豫，做一道专属这个时节的美味吧。但在采摘时，还是要花一番心思的。

首先，对于花的品种及习性要特别了解。植物的科属繁多，有些长相相似，品种却大相径庭，甚至有毒有害。所以一定要先确保食材的安全。

其次，保证鲜花的新鲜。新鲜决定了花的口感及菜品的颜值，对于菜品供应与食材采购时间上要配合好。

花卉食用三步走

首先，选择新鲜纯净的鲜花。

1.尽量选用未经农药污染的，若已经农药污染，则一定要清洗处理干净。

2.应尽量选择刚刚盛开的鲜花。

其次，烹调前浸泡鲜花。将整朵花拆开，去除花萼，再将花瓣一片片取下，浸泡在清水中2-3小时。 

3.最后，选择适当烹调方法。比如以花瓣当成调味素材，加入糕点中，或者选取可食用鲜花做菜品装饰。

经典的时令“花”菜

盐渍樱花

樱花有很多种，可食用的多半属晚樱（八重樱），有多重花瓣，适合腌渍，特别是泡茶时开在水里特别漂亮。

原料：八重樱100g、食盐50g、梅醋（米醋）35ml。

做法：1.采摘半开的八重樱，洗干净晾干。

2.准备一个容器，撒一层盐，铺一层樱花，交替。最后用保鲜膜压实樱花，并且用重物压在保鲜膜上。

3.放在阴凉处盐渍两天，倒掉渗出的水分。

4.把脱水的樱花呈同心圆排列在容器里，均匀淋醋，最后用保鲜膜压实樱花，并且用重物压在保鲜膜上。

5.放在阴凉处醋渍3-7天。

6.找个干净的桌子，把渍好的樱花沥水后平铺在上面阴干两天。避免阳光直射。

7.樱花干燥后，装瓶入干净的容器里，撒上一些食盐均匀摇晃，就完工啦！

槐花饭

小学课本里的《槐乡五月》描述的“中午，桌上就摆出了香喷喷的槐花饭，清香、醇香、浓香……这时候，连风打的旋儿都香气扑鼻，整个槐乡都浸在香海中了。”让人光看文字都觉得馋。槐花吃法多样，无论是生吃，拌饭，糖渍，煎炒，做饼，包饺子……都好吃！

原料：白槐花、中筋面粉、糖、食用油、芝麻、葱花。

做法：1.把白槐花洗干净，晾干，撒上面粉搅拌均匀。

2.把槐花蒸上15分钟。

3.在锅里倒入热油，撒入葱花和芝麻炝炒。

4.待葱花起香，倒入蒸好的槐花，爆炒，就可以出锅啦！

油菜花骨朵烩双菇

春天的油菜花骨朵，在还没有开花时候，是非常美味的，虽然有些苦味，但是，喜爱的就是这个味。油菜花与杏鲍菇的结合，就是一组非常适宜春天的菜肴。

原料：油菜花骨朵、杏鲍菇、盐、冰糖、蚝油、鸡精、葱、姜、水淀粉、香菇。

做法：1.油菜花骨朵洗净，放开水焯熟捞出，用凉水冲过，摆在盆里。

2.锅里油热后，放姜、葱爆香，放一小碗水，放盐、冰糖、蚝油，大火煮开。

3.放下洗净切片好的杏鲍菇与香菇，大火煮5分钟，放鸡精，捞起。

4.把杏鲍菇摆放在油菜花上，上面放个香菇做点缀。

5.把锅里的汤汁，浇在成品菜上即可！

桃花酒

桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”

桃花盛开之际，采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。 

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