重庆的好吃狗儿那是出了名的！除了那些让人想起就流口水的名菜以外，我大重庆还有一些稀奇古怪的极品美味，有人对它们爱得深沉，有人对其深恶痛绝，闻到气味都要反胃！快来看下，这些重庆人爱吃的极品食材，你都吃过吗？

极品蔬菜系列

折耳根

这个菜也是让爱它的人欲罢不能，不爱的人嗤之以鼻！为什么重庆人哪儿都有折耳根？凉拌、烫火锅，连狼牙土豆都要加一勺！就是因为折耳根除了可以自成一道菜外，还可以为其他食材提味儿！

你吃不吃得来？反正小编一个人要吃很大一盘。

冲菜

在第一次吃到芥末的时候的第一反应就是——这不是小时候吃的冲菜吗？

冲菜也是无数人美食之路上不得不提到的一朵奇葩，口感就是独特刺激才让人念念不忘！冲菜来点儿麻辣的料，再蘸点儿醋，保管你今生难忘！

芫荽

芫荽和折耳根很像，可以自成一派，也可以做无敌配菜！不知道你们对芫荽爱不爱，反正吃火锅的时候很多重庆人都可以吃一碗！不管是吃面吃米粉也都可以挖一大勺！还有啊，豆腐皮包起香菜烤烧烤，绝配！

苋菜

苋菜最常见是在端午的餐桌上，有这样一个风俗在，所以每年还是会吃到，每次吃一口就跟喝了血一样满嘴鲜红。

贡菜

每次和外省的小伙伴一起去吃火锅点贡菜的时候，他们都要问贡菜是什么？其实除了烫火锅，重庆人还喜欢把这个菜凉拌了吃，又脆，又香，下次你们一定要尝一下！

木耳菜

说到这个菜，很多人还是喜欢其独特的爽滑口味的！但偏偏有些人就是闻都闻不得，说那个气味简直就是和杀虫剂一样！

红苕叶

“你们还要吃这个啊？这个不是喂猪的吗？”

喂猪的？

好吧，在重庆曾经红苕叶是用来喂猪的，但是美味的东西绝对不会被淹没！凉拌的红苕叶别有一番风味！

异样荤菜系列

脑花

无数人无法理解脑花的鲜美，在吃之前就被其血淋淋的外貌所震慑到了！但是呀，你不尝一下冒脑花、烤脑花这样的美味，就永远无法体会那种油腻的醇美！

鸡杂

鸡杂在重庆菜肴、小吃里的广泛运用也是堪称一绝！鸡杂面、鸡杂米线、红烧鸡杂……调查一下你们最喜欢吃哪样？

黄喉

黄喉是什么？猪的动脉血管嘛！黄喉烫得脆的话，那可不是一般的好吃！

特色山货系列

刺泡儿

学名刺莓果。酸甜可口，是童年最爱之一。

牛奶奶

酸酸甜甜就是它！还有一种叫羊奶奶，都是小时候当做水果吃。但牛奶奶的果较小，沿枝条单果排成一串。

酸酸草

不管是象征幸运的三叶草，还是幸福的四叶草，在四川人口中都是“酸酸草”，把根儿放在嘴里嚼着吃，酸得清口水直流。

拐枣儿

拐枣儿虽然长得奇奇怪怪的，吃起来特别甜，甜得腻人。

一串红

一串红，又称爆仗红、象牙红。小时候在公园里都忍不住手贱去扯花，扯出长的那截来吸那点点甜水水。

所以呢，做人和当一颗蔬菜、一种野果子是一样的，你要是有特色，才能引来别人的极端评价，你要是没特色，别人就觉得你没什么了！大家还是要保持自己性格特色，别被磨平了所有棱角！来，我们一起干了这碗鸡汤！

重庆吃货们既然连那么多奇葩食物都“爱不释口”，那在吃法上肯定也独树一帜。他们不仅爱吃，而且会吃，美食到了他们的嘴里，会立刻变得更加美味、更加可口，他们是怎么做到的？凭啥子他们吃起来会更好吃？小编经过多方调查和研究，今天就来给大家揭秘，速度学起，重庆资深的吃货们其实都是这样吃饭的。

吃火锅 油碟就是干海椒加原汤

普通吃货：普通吃货吃火锅，喜欢蘸着蘸料碗直接吃，香油加大蒜是基本配置，有些人还要加葱花、蚝油、酱油……这简直是瞬间变成黑暗料理的节奏，结局也很惨，普通吃货吃完后，往往吐槽火锅没味、不香、不惊艳等等。

专业吃货：而作为专业吃货，往往不要蘸料碗，找老板要一点干海椒面，在火锅汤沸腾的时候，舀上一勺锅里沸腾的原汤，“哧啦”一声，碗里的香气就扑鼻而来，瞬间体验火锅极致的麻辣鲜香本味！

一碗小面 喊老板来干溜起硬点

普通吃货：“老板，二两小面！”普通吃货吃小面，这样一喊完就开始搓筷子等着吃了，面端上来，“啷个不是很好吃呢？啷个有点软呢？”

专业吃货：“老板，二两小面，干溜，起硬点哟！”专业吃货吃小面，一定要如此交代一遍，这样来的一碗小面，口感筋道。干溜面条包裹了所有调料的精华，一口吃下去，怎一个爽字形容！

尖椒鸡 吃完了肉拌一碗面进去

普通吃货：江湖菜也是重庆的一大特色，街边很多店都能吃到尖椒鸡、尖椒兔，但是普通吃货经常抱怨，好吃是好吃，尽是尖椒，没吃到几口肉，真心不过瘾。

专业吃货：但是对于专业吃货来说，吃肉只是塞塞牙缝，肉挑完之后，重点来了，“老板，加碗白面！”当一碗白面放进一大盘的尖椒里面，每一口，你都幸福得想晕过去！还要配一瓶啤酒才更地道。

酸辣粉 吹开辣油喝一口酸辣汤

普通吃货：重庆的酸辣粉有多好吃？只要去解放碑看看排队长龙就知道，但对于普通吃货来说，一碗酸辣粉吃下去，感觉还差点什么，还差点什么呢？是什么呢？什么呢？

专业吃货： 对于专业吃货来说，一碗酸辣粉下肚，真正的美味时间又到了，小心翼翼地吹开漂在上面的辣油，喝一口，酸辣味直接激灵全身，这酸爽！

串串 直接一口一串

普通吃货：在重庆吃串串，就是辣得“汗滴汇流水，肝肠如火河”，但是普通吃货吃串串很斯文，将串串上面的菜用筷子全部抹在碗里，泡在油碟里再吃。

专业吃货：但这在专业吃货看来就“呵呵”了，他们只想说：“亲，你干脆去吃火锅呀！”专业吃货吃串串，直接一口一串，尤其是麻辣牛肉，麻辣的感觉在口腔里蔓延，好满足的说！当然，也可以把竹签签上的东西直接蘸下调料开吃。

豆花饭 调料+豆花+饭=一起吞

普通吃货：豆花饭也是众多吃货偏爱的美食，一餐下来，简单又美味，但对于普通吃货来说，调料有青椒和红椒可选，豆花放进调料里裹好了，再就着饭吃。

专业吃货：专业吃货就不一样了，调料一定要选红椒的，先一口喝光豆花里的汤，再把调料全部倒入豆花里，再倒入饭充分搅拌均匀，这才是：豆！花！饭！快乐的吃饭中，不说了。

来源：山城美食汇微信公众号、重庆娱乐汇微信公众号

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