小时候，即使是一碗米饭，也有不寻常的味道。在没有大鱼大肉丰富菜肴的年代，父母总能就地取材，神奇地变化出可口的饭菜，满足我们的胃。

它们根植在记忆里，停留在味蕾上，冒着热腾腾的香味，在梦里勾引你回到那些年，一起来看看小时候我们最常吃的这几碗饭吧！

猪油拌饭

只有大米、猪油、小葱、酱油，这看似简单的一碗饭，却滋味十足。往刚蒸好的米饭里舀上一大勺猪油，倒入酱油后，那香气，一下子就抓住了我们的胃，连吃三碗都不过分。

做法：1、在蒸好的米饭中放入一勺猪油。

2、倒入适量酱油。

3、将米饭、猪油和酱油搅拌均匀。

4、最后撒上切好的小葱拌匀即可。

蛋炒饭

其实，在我们每个人的记忆里，一定都有一碗喷香的蛋炒饭。那碗蛋炒饭里凝聚了深深的爱，可以说是我们从小吃到大记忆里最美好的味道了。记得妈妈说过，蛋炒饭的秘诀就是一定要用剩饭炒。

做法：1、将鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离开，蛋黄直接放在刚刚备好的米饭上，然后开火下油，将蛋清翻炒几下，盛出备用。

2、将米饭跟蛋黄进行搅拌，让每一粒米饭都能够粘上蛋黄。

3、锅里倒油，将拌好的米饭放入锅中翻炒，翻炒的时候不需要很用力翻来翻去，可以慢慢炒，你就会发现饭会自己一粒一粒地分开。

4、倒入之前炒好的蛋清，翻炒一分钟左右。

5、最后放盐，撒上切好的小葱即可。

锅巴饭

锅巴饭一定要用大铁锅，柴火煮，慢慢把水分烘干。一锅锅巴饭的好坏与否，完全取决于火候，要用文火慢慢烘。锅巴饭黄而不焦，吃起来又脆又香，都可以当小孩子的零食了。

现在，大多数家庭里都不再使用柴火来煮饭了，但大家也不需要因此而沮丧，因为我们可以用常见的砂锅来煮锅巴饭。

做法：1、在砂锅里面放入适量的食用油，将砂锅底涂抹均匀。

2、把浸泡了半个小时的米放进砂锅里，加入适量的水。

3、把砂锅放在灶上，要一直用小火慢慢煮饭，大约20分钟后就搞定了。我们把底部给翻上来，吃上去又焦又脆，味道特别的好。

烫饭

烫饭属于重庆特有的一种美食，就是将剩下的饭菜混到一起，汤汤水水有肉有菜有饭，卖相不一定好看，却是很多重庆人的最爱。

现在，为了营养健康，越来越多的家庭制作的烫饭不再使用剩菜，而是改用新鲜的蔬菜、肉类和剩饭一起煮烫饭。

做法：1、将金针菇、香菇、虾、鱼片、胡萝卜、番茄、白菜清洗干净，切好。

2、锅内放入少量油，烧热后陆续放入番茄、胡萝卜翻炒至变色。

3、放入香菇翻炒至番茄出汁。

4、锅内倒入适量清水，烧开后放入金针菇、白菜，并放入盐、生抽等进行调味。

5、放入剩饭，并用锅铲压成小块，混合均匀。

6、烧开后，放入虾煮至变色，再放入鱼片煮至变色，焖煮几分钟后撒上葱花即可。

盖浇饭

盖浇饭的灵魂在于“盖浇”二字，菜饭分开放的并在其类。饭菜结合，既有主食米饭，又有美味菜肴，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

做法：1、鸡腿洗干净表面划刀加入少许油、麻油、生抽、料酒、砂糖混合搅拌均匀腌过夜。

2、娃娃菜、姜、葱洗干净后分别切碎。

3、腌好的鸡腿用热油煎至七八成熟捞起备用。

4、在腌鸡腿的腌汁里加入2-3茶匙蚝油、小半碗水或上汤、少许白糖、少许生粉，混合搅拌均匀备用。

5、锅里倒油烧热，放入娃娃菜、姜片、料酒下锅炒片刻后倒入鸡块，再倒入调配好的汁料炒均匀，焖3-5分钟至快收汁时撒少许葱花或切好的尖椒，倒入少许麻油炒均匀。

6、最后将菜盖在米饭上即可。

来源：华龙网、亲亲育儿说、好厨网、聪儿美食家百家号、美食杰网、心食谱网

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