说起渝北非物质文化遗产
真是眼花缭乱
数也数不过来
糖画、剪纸、龙兴阴米、翠云水煮鱼
土沱麻饼、羽毛画、小河锣鼓……
这几天
渝北“双晒”活动正如火如荼地进行
渝北人热情高涨
“晒”出了不少渝北美景美食
这其中
当然也少不了渝北“非遗”的身影
今天
小编就带大家去打卡渝北“非遗”图鉴
细数渝北的“非遗”记忆
糖画
糖画，顾名思义
就是用融化的糖汁做成一幅画
它亦糖亦画，可食可观
是不少渝北人的儿时记忆
“老板，画个龙可以不？”
“转到啥子画啥子
嗯……也可以给你画个棒棒糖。”
相信不少人
都有过和老板“讨价还价”的记忆
吱吱呀呀的长木条
用手轻轻一拨，来回打了几个转儿
颤悠悠地停在了转盘的刻线内
有人欢呼 有人叹气
侥幸押中“飞龙”或“凤凰”
是少有开心的事
在娱乐匮乏的旧时光里
这是几代渝北人
童年难忘的彩色记忆
李梅是龙兴李氏糖人糖画的第6代传承人
如今，她接过“李氏糖人糖画”这面旗帜
身着唐装，手握银板铜勺
每日一舀一画
游走于晶莹剔透的糖人和糖画之中
渝北“双晒”启动后
她特意制作了糖画点“赞”
为家乡“双晒”加油
剪纸
渝北剪纸起源于双凤桥一带
最初它的表现形式只是
用于房梁上的雕花设计
以及妇女纳鞋垫、剪窗花的样本
真正让渝北剪纸散发光芒的
是渝北剪纸传承人彭茂琳
渝北剪纸最初的制作方法
是采用煤油灯熏制剪纸复制图案
然后用剪刀雕刻纹样图案
制作过程均为手工
随着时代的进步
彭茂琳在她的创作中融入了现代科技元素
如采用平面多层次三维表现手法等
这一专利技术打开了
剪纸表现都市光影效果的一扇窗
为展现渝北都市之美
提供了独特的表现形式
为了给渝北“双晒”助威
彭茂琳和她的学生们
特意创作了不少剪纸作品
希望让更多人
了解渝北“非遗”、喜欢渝北“非遗”
龙兴阴米
田间灶头，一日三餐
藏着巴渝地道的美味
乡土小吃，家常手作
藏着时光日常的人情
小时候
长辈做阴米粥颇具仪式感
儿时午后田间撒野回来
阴米粥就是最好吃的“下午茶”
如今
人们被各种美食充斥着
这一粒粒阴米
能否慰藉你的乡愁？
在渝北龙兴
流传着这样一个故事
明朝年间
建文帝朱允文遭到燕王朱棣追杀
一路逃难经过龙兴古镇时
因奔波劳累染上恶疾
在深夜里流汗不止
十分痛苦
随行下属见状
为其端来了一碗由阴米和东汉菜烹煮的粥
朱允文食后第二天立马精神抖擞
从此
阴米也成为龙兴镇的特产和传统美食
百年盛传不衰
2017年10月
龙兴 “陈氏养生阴米”
被列为渝北区第六批非物质文化遗产
如今的“陈氏养生阴米”已有600余年历史
陈氏祖辈均精于此工艺
经创新改良后推向市场
它不仅代表着中国的传统文化
也代表着一个时代
凝聚着劳动人民的智慧
龙兴阴米，足以慰乡愁
渝北水煮鱼
一条鱼
能品出人间多少滋味？
在有着千百滋味的山水之城重庆
鱼一入江湖
便掀起一段长达二十多年的水煮传奇
田其树是渝北水煮鱼的发明者
1985年，从江北县翠云乡的小餐馆
到如今享誉海外的连锁店
田其树用数十年如一日的坚持
实现了对美食的极致追求
水煮鱼的做法看似简单
但要把花椒、海椒的麻辣味儿
用油煎出香气也并非易事
水煮鱼的鱼片大小、用油多少也大有讲究
2007年，渝北区被中国烹饪协会
授予“中国水煮鱼之乡”称号
2009年，江湖菜“水煮鱼”被列入
渝北首批非物质文化遗产名录
在重庆的美食江湖
渝北水煮鱼的传说还在继续
土沱麻饼
土沱麻饼又被叫做拗锅酥皮麻饼
也称吊锅酥皮麻饼
土沱麻饼起源于上世纪20年代
是渝北的传统小吃
对于渝北人来说
土沱麻饼不单单是一道美食
更是儿时的记忆
2014年
土沱麻饼入选市级非物质文化遗产名录
今年58岁的李程
是重庆土沱麻饼第三代传承人
李程自18岁随师傅学习制作土沱麻饼
距今已有39年时间
土沱麻饼的制作共分为
洗麻榨油、熬糖制浆、精选仁料
剁料碎麻、配料揉馅、揉面制饼
分团包馅、抻饼滚型、竹扁上麻
抖饼换面、拗锅炭烤、察色出锅12个步骤
馅料主要为白糖、芝麻油、冬瓜蓉
以及金桔粒等
也可适当添加火腿、桂花、玫瑰
枣泥等材料，以满足顾客的不同口味
烤麻饼用的工具是一口平底锅
锅上面放了一口拗锅
把做好的麻饼放在文火（阴火）上烤
再用拗锅在阳火上烤
一阴一阳火烤出来的麻饼
老远就能闻到沁入心脾的麻饼香味
……
可以说，小河锣鼓、赵氏武术
华蓥高腔、渝北酒酿造技艺、姜豆豉
龙兴龙筋豆干、羽毛画等一大批非物质文化遗产
共同塑造了渝北独一无二的城市风骨
跟随渝北非遗传承人
一起为渝北点赞加油吧！
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