高考临近，中考也紧随其后。家长该如何做好后勤工作？考前是否需要大补？孩子“上火”有哪些注意？考生能否喝冷饮？……针对家长们关心饮食问题，6月30日，上游新闻·重庆晨报记者特意专访了重医附三院临床营养科主任杨剑，为大家做了这份“考前吃喝攻略”，请收好。
记者：考前孩子是否需要大补？
杨剑：很多家长会觉得孩子备考太辛苦，备考时期应大补。其实，孩子饮食维持平时的平衡膳食即可，谈不上所谓的大补。小心突然变换口味，孩子可能会产生肠道不耐受，导致腹泻、腹胀甚至过敏。孩子可以这样吃：
1.主食应粗细搭配。粗粮含丰富的维生素B1和膳食纤维，维生素B1本身对增进食欲有一定作用，还可帮助大脑更好学习。粗粮和细粮的比例可为1:3-1:4。
2.每天吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜水果含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C可促进铁在体内的吸收，更重要的是，它可增加脑组织对氧的利用。
3.保证优质蛋白质的摄入。建议多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等。这并不是意味着多吃肉，每天100-150g肉类即可。吃过多的肉反而可能导致燥热不适，影响学生冷静应考。
4.吃好早餐，充足有质量的早餐直接影响上午的学习效率。早餐应包含谷薯类、肉蛋类、奶豆类和果蔬类等。
5.万一晚睡的话，可适量加餐，应选择粥、肉丝面条、蛋花汤、馄饨等易消化食物。
记者：孩子最近备考老“上火”，应注重哪些食物的摄入？
杨剑：人们习惯把一些症状如出血、溃疡、牙疼、嘴起泡、便秘和局部炎症等，归结到上火范畴。中医认为，所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状。而现代医学没有“上火”的说法，更多可能与炎症或缺乏某些营养素相关，比如维生素B、维生素C、膳食纤维等。
备考的孩子出现“上火”的症状，需注意一下几点:
1.充足的新鲜蔬菜，特别是深色蔬菜，含β-胡萝卜素、维生素C和维生素B2含量均较高，应占一天蔬菜总量的一半以上。
2.适量的水果。火辣辣的夏日，水果成为备考孩子的最爱，它富含维生素、矿物质，能够补充身体丢失的水分。但并不是所有水果多吃了都有益。多吃以后也会出现“上火”现象。菠萝蜜、榴莲、荔枝和龙眼含等糖量高、热量高水果，一次性多吃会使喉咙发干、疼痛。菠萝、芒果含有致敏物质，对人的皮肤、口腔粘膜有一定刺激性。以往过敏史的孩子在备考期间尽量避免这类水果。每天水果应控制在200-350g，种类多样化，用于两餐之间加餐吃。
3.坚果富含多不饱和脂肪酸，很多父母认为坚果补脑，会让孩子大量摄入。但是坚果含脂肪量高，大量摄入也会出现“上火”现象。每天应控制在10~15g，作为加餐的零食。
4.饮食清淡、减少食用辛辣、过烫食物，如烧烤、油炸食物，这些食物会损害口腔粘膜。
5.减少含糖饮料摄入，如奶茶、可乐、果汁、功能饮料等。
记者：考生可以吃冰镇西瓜或冷饮吗？
杨剑：只要没有胃肠炎，少量摄入一点冰镇西瓜或冷饮是没问题的。但需要注意以下几点：
1.不要吃得太多，一般一天三四百克西瓜就可以了。
2.一定要注意卫生，西瓜切开后容易滋生细菌，因此切开后应尽快放入冰箱，且放置过久的西瓜不宜再吃。
记者：熬夜复习能否吃宵夜？
杨剑：首先应劳逸结合，不建议熬夜学习。如果一定要熬夜，吃一点夜宵是可以的，但是也要有所注意。
1.应避免对胃肠道产生较重负荷的食物，比如大鱼大肉及煎炸类食物。建议选择清淡易消化的食物，比如八宝粥、青菜鸡蛋面、麦片奶、酸奶等。
2.要控制食量，七八分饱即可。宵夜过饱会加重胃肠负担，也会难以集中精力，降低学习效率。
3.不要吃完马上就睡觉，建议吃宵夜的时间放在睡前两小时以上。
记者：精神不好能否喝咖啡、浓茶提神醒脑？
杨剑：咖啡、茶中含有咖啡因和茶碱，有一定的“提神”作用。但如果喝得过浓，会使学生出现心跳加快、尿频、过度兴奋等症状，进而造成入睡困难，影响睡眠质量。如果确实频繁出现了累、困等现象，应该适当进行休息，同时，还应保证充足的夜间睡眠，切忌打疲劳战。
温馨提醒
为了让考生们“吃好”，杨剑还提醒家长们注意以下几点：
①不吃或少吃高脂肪食物：油腻食物饱腹感强，会影响其他食物摄入。同时会加重消化负担，导致大脑供血减少，影响学习效率。
②注意饮食卫生，忌吃生冷食品，以免学生出现腹泻等肠胃不适症状，影响备考状态。
③切勿饮食过饱：吃太饱会导致血糖升高以及大脑供血不足，从而容易产生瞌睡。
④保证足量饮水：以白开水为主，每天1500-2000ml。不提倡喝过多饮料。
上游新闻·重庆晨报记者 陈竹
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