中国国家地理微信公众号消息，在魔法世界里，蘑菇总是充满了奇妙的魔力——咬了一口蘑菇的爱丽丝，立刻变小，下巴撞到了脚面。又咬了一口，则瞬间变大，头也插进了树梢。

现实生活中，如果你不幸吃到了致幻的毒蘑菇，或许有机会误入一个诡异的“空间”，有人戏言，那是蘑菇眼中的世界。

云南市场的食用蘑菇和我们平时吃的香菇、平菇、金针菇等菌不太一样。得益于云南得天独厚的自然条件，这里被称为“食用菌王国”，当地人把野生菌亲切地叫做“菌儿”。

“吃四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。”一家昆明的菌儿餐馆挂着横幅。这“一条腿的”，当然就是菌儿们了。

有的蘑菇被拿来泡酒：桌子上硕大的玻璃酒坛里泡着松露、松茸。另一边的烤架上还有烤蘑菇：在烤架上的个头如一元硬币、菌盖绿色的青头菌——把菌柄掰掉，往菌盖里倒入鸡汤，像一个个小碗一样放在架子上烤，菌盖背面的水分被烤出，正面又不断地吸收着鸡汤，蘑菇和鸡汤的鲜香就如此完美地结合了。

鸡枞：“九头身”野孩子

鸡枞是一种较为名贵的菌。鸡枞长在白蚁窝中，与白蚁共生。白蚁窝建在地下，鸡枞的菌柄必须足够长才能伸出地面“开伞”，所以鸡枞的菌柄如同“大长腿”，长度是菌盖的数倍。这种苛刻的生长条件使得人们无法进行人工养殖，因此“物以稀为贵”。

储存条件不佳的时候，人们在鸡枞中加入大量的油和辣椒炒制，制作成鸡枞油，是佐酒、拌米线的绝配。而新鲜的鸡枞煮出的汤，更是比鸡汤还要鲜美。

松茸：蘑菇也能做刺身？

其实大名鼎鼎的松茸并不是云南人桌上的传统佳肴。因为觉得松茸有一股奇怪的味道，他们把它叫做“灰臭菌”。后来，在日本人的追捧下，云南松茸的销量猛增，松茸这才上了档次。

在菌儿餐馆，松茸的吃法也参考了日本料理的做法，做成了“刺身”。能够做成刺身的松茸都是当天最为新鲜的。生的松茸薄片像生鱼片一样摆在上面，蘸上少许的酱油和芥末，放入口中。

有人在吃完松茸之后，捧场地评价：“虽然说吃上去味道不是很浓郁，但松茸还是入口即化，那种王者之香在口中达到了生命的大和谐。”

但其实，最真实的评价是“没什么味”。论烹松茸的烹饪，还是油煎或者做汤，更加鲜美。

见手青：吃完能进小人国？

见手青是云南野生菌市场上的一种常见的蘑菇，可见当地的人们对这类蘑菇的偏爱。根据不同的颜色，又有黄见手、红见手等。见手青是牛肝菌中几个特定种类的统称——这几种牛肝菌用手一按，被挤压的位置就变为蓝绿色。因为按压导致牛肝菌内的多酚酶类释放出来，发生反应导致颜色改变。

见手青在云南的角色颇似江南的河豚，是一种有毒的美味。中毒后重则死亡，轻则出现幻觉，可能会见到诡异的小人在跳舞。祛除毒性的方法也很简单：在高温中做熟即可。人们一般将其切片后高温爆炒，有人甚至整朵不切用油焖熟，可谓是烹者艺高、食者胆大的吃法。

北京安定医院在2011年和2012年曾经收治两位“见手青”中毒患者，记录下了他们的症状：

一位患者自称视野范围内全是不及33厘米的小人，穿红戴绿，活泼调皮，能听到他们在说话。还有许多五颜六色的蘑菇立在小人之间。患者觉得这个场景非常美好，为了防止其消失，整夜念佛、喊叫。

另一位患者看到的幻象是一群兔子和松鼠，纷纷涌上来要咬自己。吓得他拍打双手，恐惧得不敢睡觉。

这就是见手青导致的“小人国幻视症”。这类蘑菇的毒素较为复杂，有毒蝇碱、蟾蜍毒，还有一种致幻物质——LSD。这种物质作用于神经系统，能让人的感官极度敏感，眼中的一切变得像万花筒一样鲜艳，无生命的物体突然有了生命，仿佛能听到它们发出声音。在“见手青”中毒的病例中，体现为看到很多的小人。

毒蝇鹅膏菌：吃蘑菇，变大！

这种蘑菇恐怕是最具代表性的毒蘑菇形象之一。在《爱丽丝漫游奇境》中，有一种魔力蘑菇：咬一口变小，下巴撞到了地面。再咬一口，立刻变大，头插进了树梢。毒蝇鹅膏菌吃完以后就会有类似的感觉。

“超级马里奥”中的马里奥吃的也是它。这种蘑菇有7个变种，颜色不一，其中最经典的伞盖呈红色，点缀着白色的鳞片。各国百姓都不约而同地把它捣碎，拌上食物，用来毒杀苍蝇，因此命名为“毒蝇”，可见其毒性之大。

20世纪初，有人拜访过西伯利亚的科里亚克族部落，发现他们不会酿酒，而是把毒蝇鹅膏菌晒成干，泡在水或奶中喝下，代替酒来产生迷醉的体验。只要控制好剂量，这种毒并不会致死，而是会引发幻觉。人服下蘑菇汤后，眼中的事物或是变得巨大，或是变得极小，饮用者还会不自觉地手舞足蹈，过一会儿又蔫头耷脑一言不发，然后再次癫狂一阵。

吃了毒蘑菇究竟是一种怎样的感受？

伴随幻觉的，还有严重的疼痛、呕吐等症状，这绝不是值得向往的。

千万、千万、千万不要因为好奇而食用毒蘑菇！

原标题：吃了毒蘑菇，不疯魔，也难活

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。