日前，中国饭店协会发布了《2020中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。报告显示，1-7月全国餐饮收入1.8万亿，同比下降29.6％。重庆陶然居、刘一手、德庄、乡村基等多家餐饮企业领跑行业前十。
《报告》显示，2019年全国餐饮收入4.7万亿元，同比增长9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影响，全国餐饮收入1.8万亿，同比下降29.6%。
中国饭店协会会长韩明表示，虽然上半年餐饮行业遭遇重创，但是外卖、食品等产业在快速成长，全国餐饮行业稳中向好的趋势不变。
韩明认为，头部效应、数字化功能、绿色餐饮将是餐饮行业的发展趋势。
未来餐饮行业企业应在绿色化、品牌化、数字化、人才培养等方面寻找新动能。
《报告》指出厉行节约、制止浪费是餐饮企业逆周期发展的必然要求。
合理安排宴席流程和餐台数量，通过数字化管理实现合理采购，通过合理利用中央厨房减少原材料浪费，加强基地建设减少食材前端浪费，合理进行菜单设计，实时预约制及产品重量等相关信息披露减少消费浪费，采用节能环保设备降低能耗等都是餐饮企业认真落实“节约”理念、控制成本的重要抓手。
本次《报告》还发布了2020餐饮行业各业态领跑者排名，包括2020中国正餐TOP50；2020中国火锅企业TOP20；2020中国快餐小吃TOP10以及2020中国休闲餐饮TOP10。
其中，陶然居排名2020中国正餐TOP50第六位。
在2020中国火锅企业TOP20中，川渝餐饮企业占据半壁江山，重庆一共上榜5家企业。
重庆上榜火锅企业包括重庆刘一手实业有限公司排名第四，重庆德庄饮食连锁有限公司排名第五，重庆五斗米饮食文化有限公司排名第16位，重庆秦妈餐饮管理有限公司排名第18位，重庆朝天门餐饮控股集团有限公司排名第20位。
在2020中国快餐小吃TOP10中。乡村基（重庆）投资有限公司上榜，排名第九位。
而2020中国休闲餐饮TOP10中，重庆餐饮企业无一上榜。
上游新闻.重庆晨报记者 徐菊
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