△全国政协委员、重庆市工商联副主席严琦
“只有拼出来的精彩，没有等出来的美丽。”
这是全国政协委员、重庆市陶然居董事长严琦在全国工商联与央视电影频道共同拍摄的“风雨无阻向前进”企业家系列公益短片中，喊出的一句响亮口号。
陶然居是市民熟知的本土餐饮品牌，不少重庆人在那里聚餐、宴客。从5张桌子起家到如今的百余家分店，陶然居掌门人严琦的故事也被人津津乐道。
然而，一场来势汹汹的新冠肺炎疫情，让一切都变了样。曾经门庭若市的餐馆酒楼，一夜之间变成冷冷清清，陶然居也不例外，随着门店相继暂停营业，一度收入“归零”。
作为重庆市工商联副主席、重庆市工商联餐饮商会会长，严琦在疫情面前积极应对，打了一场漂亮的“翻身仗”：创新经营模式，为数百家餐饮企业提供净菜配送服务，走入195个社区向便利店定向配送，进入超市开设“陶然手工包坊”。她不仅带领商会会员企业有序复工复产，还带头捐款捐物为战疫一线人员献爱心。
措手不及，20000多名员工曾无事可做
今年1月，正值春节，往年正是餐馆酒楼最红火的时候。但严琦没想到的是，随后的变化会让她措手不及，至今仍觉得有点恍然如梦。
受新冠肺炎疫情的影响，人们戴上了口罩，在家闭门不出。餐馆里，顾客没有了，人气没有了。
严琦坐在家里，每天上网刷动态、在电视上看新闻，关注疫情发展。可是，陶然居的门店并没有逃过暂时关停的命运。
“今年2月，陶然居旗下93家门店全部关停，中餐、火锅等无一例外，20000多名员工无事可做”，严琦说，“那时，大家都在家休息，心里也没有底。”
所有门店平时储备的蔬菜粮油，放久了也没有办法再用，倒的倒，扔的扔。用严琦的话来说，真的是心痛。
仅在关门的头一周，几百万就这样打了“水漂漂”。整个疫情期间，陶然居直接损失超过几千万元。然而，最令严琦揪心的，是根本不知道什么时候能恢复。
放下身段，送盒饭、开起“手工包坊”
严琦是一个典型的“重庆辣妹”，说话做事风风火火，性格也有坚韧、乐观的一面。
“等，是等不来机会的”，严琦心里想，“一定要闯出一条不同以往路，才能不辜负集团近两万名员工的期待。”
严琦决定“自救”，用创新经营模式来克服疫情不利影响，将损失降到最低。
陶然居“放下身段”，把目光投向了社区和超市。“既然顾客不能到餐馆酒楼‘堂食’，我们就可以配送”，严琦说，“毕竟，民以食为天，只要把味道做好，把服务做好，顾客是会回来的。”
严琦第一时间打通食材“源头保障系统”，依托多年打造的订单农业模式和精准扶贫项目，投资配送中心建立专业生产工厂，为数百家餐饮企业提供净菜配送服务。
陶然居走入195个社区，创新提出向社区便利店定向配送服务模式，高山蔬菜、半成品等，丰富了居民的餐桌。和重庆永辉超市联合打造五家“陶然居手工包坊”品牌门店，短短半个月销售额就达到近100万元。
疫情期间，新陶然食品配送有限公司“逆行”开工，为80多家单位提供保餐和食堂服务，“陶然盒饭”成了大家喜欢的餐食。如今，集团2万多员工已经全员复工，没有发生一起裁员和减员现象。
“这一步棋，走对了”，回忆起当初，严琦微笑着长长舒了一口气。
发出倡议，餐饮企业“不涨价不缺量”
“作为重庆市工商联副主席、重庆市工商联餐饮商会会长，餐饮企业的社会责任，会员企业的生存发展，都是我非常牵挂的”，严琦说。
疫情发生后，严琦第一时间以重庆餐饮商会名义发出《关于勇担社会责任，助力打赢疫情防控攻坚战的倡议书》，带领全市1987家会员企业落实暂停营业和延迟复工要求，为打好疫情防控阻击战作出最大努力。
她还带领商会向社会发出6份公开倡议和2份公开信。2月24日，重庆市工商联餐饮商会发出“关于革除滥食野生动物陋习的倡议书”， 3月4日发出“关于使用公筷公勺、文明就餐的行动倡议书”，4月12日发出了“不涨价、不缺量，共享安全美味餐饮倡议”。
针对会员企业反映租金支付难、平台佣金高的情况，她牵头商会发出两份“公开呼吁信”：关于请求各物业业主守望相助、同舟共济、共克时艰共同打赢疫情防控阻击战的公开呼吁信，以及关于请求平台公司减免佣金同舟共济、共克时艰共同打赢疫情防控阻击战的公开呼吁信，这很快成了餐饮界的热门话题。
“要相信餐饮企业一定会复苏，我们得携手共渡难关。先不畏浮云，才能拨云见日”，严琦对此满怀信心。
驰援一线，向湖北捐出负压救护车
“我每天都在关注疫情的发展，虽然自己也遭受了巨大损失，但看到新闻报道中一线抗疫英雄的事迹，那些感人的瞬间触动着我”，严琦说，“我一直在想，要用什么方法表达一下陶然居的心意。”
严琦还向全体会员企业发出倡议，积极向战“疫”一线捐款捐物献爱心。
“前方一定缺医用物资，那就捐救护车吧！”
疫情期间，陶然居分3次通过重庆市工商联、重庆市光彩会向湖北孝感捐款捐物超过300万元，包括一辆负压救护车，并组织动员商会会员企业捐款捐物近600万元。
严琦还讲起了一个令她感动的小故事。
新冠肺炎疫情发生后，按照国家的统一安排，重庆市对口援助湖北孝感。不少医务人员远离家乡，驰援湖北，两个城市之间不断上演着一幕幕感人的故事。
严琦无意中听说，有的一线工作人员喜欢吃家乡的豆腐乳下饭，她当即捐出100件运送到孝感，后来又捐出200件。
远在湖北的医务人员和工作人员收到这份特殊的礼物，品尝到时泪湿了眼眶，说：“这就是家乡的味道”。
精准扶贫，加大贫困户产品采购力度
“这次疫情对陶然居的精准扶贫项目也产生了冲击，但我们坚持做到农产品收购优先顺序不变、收购价格不变、收购数量不变的‘三不变’”，严琦说。
复工后，还加大了贫困产品采购力度，80%的原材料都是采购对口帮扶的贫困村和贫困户，仅复工之后就累计采购原材料数千万元。
陶然居参与了多年 “万企帮万村”消费扶贫行动，就是要解决扶贫“最后一公里”，让这些优质农产品变成实实在在的财富，促进贫困群众增收致富。
严琦就是这样一步一步，带领餐饮企业走出了困境。
今年全国两会，严琦仍然关注餐饮发展，提交了《关于支持餐饮企业回暖复苏发展的建议》《关于关于加大“中国美食”海外推广力度服务“一带一路”的建议》等提案。
“今年的全国两会非比寻常，政府工作报告既是疫情防控斗争的‘成绩单’，也是统筹经济发展的‘任务书’，更是疫后经济重建的‘动员令’，报告非常简短，但非常有感染力。我听后，感到非常振奋，心中曾有的阴霾一扫而空”，严琦说，“只要拿出创业的那股精气神，没有跨不过的坎，渡不过去的关。”
上游新闻·重庆晨报记者 蒋艳
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