近日，不少市民发现，鸡蛋价格有逐步攀升的迹象。那么，2019年蛋价走势将如何？养殖户、经销商又该如何降低风险？记者针对上述问题进行了走访调查。

蛋价直逼6元

近日，家住渝北区龙湖源著的张大妈提着菜篮子在附近一家永辉超市逛了一圈，看到货架上的蛋价傻了眼，她说，最近两星期蛋价又上涨了1元/斤左右，其中平日价格比较低的黄壳蛋也涨到了5.59元/斤。

今日，记者在人和菜市场询问了多家零售摊业主，他们给出的价格都差不多，黄壳蛋都在6元/斤左右。“月初进货鸡蛋又涨了，我们也只好提高零售价。”其中一家零售摊主介绍道。

在永辉超市、重百超市、新世纪超市等，鸡蛋标牌价格大都在5.5至6元之间波动，其中优质的土鸡蛋价格大多在8元/斤左右，更有部分桑叶蛋、野鸡蛋卖到3元一个。“元旦期间我们针对鸡蛋进行适当的促销，降到5元/斤左右，现在活动已结束，价格恢复到6元/斤左右了。”永辉超市相关负责人告诉记者。

鸡蛋零售价的上涨与批发市场的蛋价上涨紧密相关。据重庆农业农村信息网最新数据显示，鸡场鸡蛋零售价10.93元/公斤，环比稳中略涨1.81%，与之前四周均价比上涨4.16%，同比明显上涨6.36%，小幅低于全国均价2.13%。其中，九龙坡太慈农贸市场鸡蛋的批发价上涨到5.5元/斤。

养殖户有钱可赚

入冬后，室外寒气凛人，在万源禽蛋食品有限公司的养殖厂里，夏正茂和工人们正忙着给数万只蛋鸡喂饲，在冷风中却累得满头大汗。

“我从事蛋鸡养殖有10多年了，2018年养鸡是最赚钱的一年。”夏正茂说，近几年不稳定的鸡蛋价格都让养殖户觉得生意越做越难，没想到2018年下半年峰回路转，行情一路飘红。

“现在蛋价行情三天一变，2018年上半年，很多养殖户赔得不行了，都在‘砍’鸡。9月份鸡蛋价格整个抬起来后，才开始有点赚头。”九龙坡一蛋鸡养殖户刘正说。看着蛋价行情喜人，2018年11月，刘正又买来2000只雏鸡进行补栏。同时，他还开始经营起生态有机鸡蛋，每天蛋鸡产蛋量保持在100斤，近期，他的500斤鸡蛋获得了近3000元收入。

糕点企业压力山大

鸡蛋价格的起伏，对于糕点企业这类鸡蛋消费大户来说，鸡蛋稍微涨点价，成本就会增加不少。

苟斌在两江新区经营一家糕点类生产企业，平均一个月鸡蛋用量在2000公斤左右，8月份以来不断上涨的鸡蛋价格让他忧心忡忡。“蛋糕、面包的制作都需要鸡蛋，厂里一天就得用60多公斤鸡蛋。”他看着进货单告诉记者，这两个月鸡蛋进货价每斤涨了0.5元多。

但他表示，厂里面包、蛋糕及甜品都不会因此而涨价，他解释道：“蛋价是周期性的，有升就有落，我们不会因为短时间原材料价格高就涨价。而且上调蛋糕价格势必会损失一些订单，所以，我现在只期盼蛋价回落。”

一季度或仍高位震荡

重庆永辉超市一郑姓分析师表示，2018年鸡蛋供需失衡尤为突出，上半年鸡蛋行情低谷不断，部分禽蛋养殖户一直处于亏本出售阶段，不得已通过出售蛋鸡来弥补亏空，一些养殖户甚至选择关闭养殖场。

与此同时，中秋元旦等节日的拉动，鸡蛋需求量日益增加，导致鸡蛋供需失衡进一步加剧，价格上涨早在意料之中。

互联网信息同样影响蛋价变化的传递。比如以前黑龙江鸡蛋主产区发生价格变化后，重庆或南方其他城市并不受影响，但现在通过互联网，信息传递迅速，一旦主产区发生价格变化，便会快速影响全国，而2018年影响起伏偏大。

此外，近年来政府部门加大对环保的检查力度，各地均划设了禁养区，部分养殖户已经按照相关规定和要求搬迁，导致鸡蛋产量持续减少。

针对连日来的鸡蛋价格上涨，市农委相关负责人也表示，蛋价直逼6元大关跟气温走低也息息相关，全国产蛋鸡存栏量环比下降，预计近期鸡蛋供给仍将趋紧。且鸡蛋收货变难，走货尚可，部分主产区日均发货量增加，预计短期鸡蛋需求或将稳中向好。他预计，春节前蛋价或将高烧难退，2019年第一季度鸡蛋价格可能仍将高位运行。

一业内专家提醒广大养殖户要结合市场信息，实时进行蛋鸡补栏，同时要加大科技投入，提高鸡蛋质量和品质；经销商要实时走货，减少库存，降低市场风险等。

上游新闻·重庆商报记者 滕飞飞

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