作为杭帮菜系知名的餐饮品牌，外婆家日前陷入了食品安全危机。

3月17日，在媒体曝光外婆家位于南京水平方的门店存在大量食品安全问题之后，《证券日报》记者来到涉事门店，在该门店大门口可见暂不对外营业的标示牌。记者了解到，这家外婆家门店目前正在整改，门店的外卖也已下架。

同时，在这家外婆家店门前，记者看到仍不时地有消费者前来就餐，但均因关门无功而返。在走访中，记者发现，目前南京市3家门店中，除涉事门店外，剩余店面均处于营业状态。

涉事门店停业整顿

3月15日，有媒体曝光，知情人卧底外婆家南京水平方店发现门店后厨洗菜池里洗拖把，厨师每天踩着案板走，花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅，同时，部分过期食材继续用，为应付检查，临时贴上当天生产的标签。

当日下午1点，外婆家官方微博就南京外婆家水平方店事件发布致歉信，称已组成专项调查小组进驻门店，调查事情原因并将及时公布调查结果。

事件曝光后，3月17日，记者来到涉事店面外婆家南京水平方店，乘着商场垂直电梯来到七楼门店，楼层光线很暗，电梯口一则“店铺整改中，暂不对外营业”的警示语映入眼帘。记者看到店内有工作人员在走动，随即上前询问。工作人员表示当日店面暂停营业，“因为煤气等在维修，下周末应该可以恢复营业”。

随后记者又来到店面的另一个扶梯入口，两侧扶梯周围也都设了围栏，同样有“店铺整改中，暂不对外营业”的警示牌。走访中，记者偶遇一位前来就餐的消费者，其看到警示标记后并未就此离开，而是沿着扶梯走上楼，大约30秒后又折返了回来。交谈中，其告诉记者，店里在维修，暂时不营业，他和几位朋友将选择去别的餐厅就餐。

此后，记者又赶到外婆家在南京的另一门店新百店，店面同样地处客流量较大的闹市区。已经过了用餐高峰期，门口仍有人坐着在排队。店面工作人员告诉记者，现在人不是很多，十二点多的时候人比较多。记者随机采访了一名边坐着等餐边点菜的年轻爸爸，谈及315曝光的外婆家的卫生问题，其表示并没有听说这件事，随即他又继续点餐。

调查中记者了解到，外婆家南京水平方店所在的秦淮区市场监管部门已对涉事门店进行了调查。目前，外婆家水平方店已按要求停业整顿。执法人员已通知第三方外卖平台，对涉事的外婆家水平方店进行了下线处理。

全国布点曾谋求上市

外婆家官网显示，1998年，杭州人吴国平创办了浙江外婆家餐饮有限公司，从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。

公开资料显示，公司目前拥有外婆家、指福门、第二乐章、运动会、金牌外婆、炉鱼、锅小二12大品牌，其中外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南京等20余个城市。

有北京、苏州等地的消费者在接受《证券日报》记者采访时曾表示，外婆家在其所处的城市基本上都会排队。李女士告诉记者“地段好的门店一般要等2个小时左右”。在受访的消费者中，大多数都有过就餐的经历，并都为此排过队，对于外婆家的菜品也都表示认可。谈及此次爆出的食品安全问题，李女士表示非常意外。

值得一提的是，2012年，吴国平在接受媒体采访时曾表示一家企业发展到一定水平，如果要进一步做大做强，就该考虑上市的问题，狗不理也一样。其曾表示，想上市的餐饮企业，是要求进步的餐饮企业，并透露公司之所以在全国布点，就是为了今后上市，为企业成长性打基础。不过截至目前，尚没有公司上市的相关消息传出。

西贝莜面村也被查！

16日，江苏广电融媒体新闻中心记者跟随市场监督管理部门的执法人员来到了江苏南京新街口金鹰商场的八楼，这里云集了多家知名餐饮连锁店。记者跟随执法人员走进西贝莜面村南京金鹰店的洗碗间，只见多位洗碗工正在忙碌。

工作人员称，经过去渣、清洗、消毒等步骤后，清洗好的餐具全部被放在保洁柜中，然后直接上餐给客人使用。

但是执法人员发现，所谓清洗消毒后的餐具竟然上面全是油。比如下图中的这个是黄米糕留下来的，根本擦不掉，明显就感觉像是没洗过。

除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多数餐具，也都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘，以及残留的洗涤剂。

对此，西贝莜面村南京金鹰店店长表示，在使用之前，工作人员会再次用口布进行擦拭。执法人员立即询问：“有没有做到一次性毛巾擦一个杯子扔一个？”店长答复，没有做到。执法人员当即指出：“那你擦有何意义，反而导致二次污染。”

除了污渍斑斑的餐具，后厨配餐人员的操作也存在问题。一位工作人员一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手。

此外，前厅“明厨亮灶”的厨师，尽管戴上了手套和帽子，却没有一个按要求佩戴口罩。执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》第126条，给店方下达责令改正通知书，要求立即改正，同时要求西贝莜面村相关负责人下周到市场监督部门接受进一步调查处理。

当天下午5点半，内蒙古西贝餐饮集团有限公司相关负责人向记者发来了一份文字声明，表示门店确实存在餐具未清理干净的情况。他们会积极配合食药监的整改通知，认真整改。

上游新闻综合自江苏广电融媒体新闻中心、证券日报等

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