只要是网红餐饮，很少会有不排队的。近日，喜茶在深圳试水了“取茶柜”模式，尝试以智能化方式解决排队难题。消费者可以在线上下单，店员制作完毕后将其放进柜子，再通知取茶。近年来，市场上涌现了喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等新式茶饮品牌，排队时间的长短几乎成为判断一个品牌火不火的标准，但动辄数小时的等待时间也遭到了不少人诟病。这一模式的出现，将对新式茶饮行业带来怎样的影响？
无人化的购茶体验
据了解，喜茶的“取茶柜”位于深圳的一家GO店里，共有40格，该店也是国内第一家支持该模式的门店。目前，喜茶店型共有三类：开在商业中心的标准店和综合店，以及开进社区和写字楼的HEYTEA GO店。其中，GO店为便利店型，不设收营员，可通过小程序自助下单。这一店型类似于瑞幸咖啡的快取店，尤其在推出“取茶柜”之后，取餐模式将更为多元化。
喜茶相关工作人员告诉记者：“推出取茶柜的初衷是为了优化取餐体验，增加消费者的便利性，缓解门店出杯压力。”他介绍，下一步会将这一模式逐步推广，并进一步迭代软件硬件。目前，取茶柜只投放在GO店，后期要看运营情况来决定是否延伸至其他店型。
小程序下单逐步普及
实际上，存在排队现象的不止是喜茶，凡是有一定知名度的新式茶饮品牌都很难摆脱这一问题。一方面，排队是品牌人气的象征，源源不断的人流可以为企业带来利润；另一方面，排队时间过长加剧了消费者等待时的焦虑，容易造成预期期望与实际体验之间的落差，同时也催生了黄牛党的出现。
总体来说，排队时间长并不是好的用户体验。记者了解到，随着消费升级趋势的到来，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、快乐柠檬、coco都可等茶饮品牌都上线了小程序，消费者可以在手机上点单，直接到店取单或者预约时间取单。在这一模式中，消费者可以在还未到达门店时下单，根据订单的预计等待时间，选择合适的时间到店，从而减少排队时间。
公开数据显示，小程序喜茶GO目前用户数已超1400万，小程序下单占比超过40%。奈雪也推出了小程序，不过相关数据并未透露。奈雪相关工作人员告诉记者，今年还将加大科技化手段，例如小程序点单、制茶自动化、人脸识别支付等。
声音
新式茶饮行业正在不断优化用户体验
中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“不管是小程序还是取茶柜，都有利用时间差去实现效率最大化、体验最优化，以及人力成本最小化。但这些模式都没有太高的技术壁垒，很容易被复制，逐步普及应该只是时间问题。”他指出，对于新式茶饮行业而言，未来一定会围绕消费者的核心诉求和需求出现更多的创新举措，并且随着龙头企业的不断探索，行业的产业结构也会迎来升级。
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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