美国“人造肉”Impossible Foods正寻求监管批准，希望明年进入中国内地，曾提目标2035年取代动物肉。

如今猪肉价格飙涨，你会不会选择试试“人造肉”？

9月4日，Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克•布朗(Patrick O, Brown)在云南省玉溪市出席2019年财富全球可持续论坛时表示，未来一年将努力发展中国内地市场，希望与潜在合作伙伴在中国内地种植、生产、销售植物型人造肉产品。

希望进入中国

目标2035年取代动物肉

Impossible Foods是一家位于美国加利福尼亚州的人造肉企业，由前斯坦福大学生物化学系教授帕特里克•布朗创立于2011年。该公司主要采用“植物蛋白”制作肉类产品，以织纹小麦蛋白、椰子油、土豆和大豆血红蛋白（heme）制成。截至2019年5月14日，Impossible Foods一共获得五轮融资，累计7.5亿美元，投资者包括比尔•盖茨、谷歌、李嘉诚旗下维港投资等。帕特里克•布朗在会前采访环节对包括澎湃新闻在内的媒体表示，最新一笔资金将被用来扩大研究团队，研制其他的植物肉产品。

除了通过汉堡王在美国推广植物型人造肉产品，在2018年4月，Impossible Foods的产品进入了中国香港和中国澳门，在餐厅、酒店、汉堡连锁店和大排档出售。今年3月，第二代产品在中国香港、中国澳门登陆，被用于汉堡、春卷、担担面、麻婆豆腐等料理。

Impossible Foods国际及零售高级副总裁在会前媒体采访环节中称，第二代产品推出后，Impossible Foods在亚洲的销量提高了五倍。这也使得公司对中国市场的潜力充满信心。

帕特里克•布朗在会前媒体采访环节中称，他们的使命是在2035年前，用植物肉技术完全取代动物肉在食品系统中的角色，用植物为世界提供一种更美味、安全、可负担、可持续的“肉类”。

“我们跟中国的企业在沟通，（企业）兴趣很大，今年到明年是我们进入内地市场非常重要的一年。” Patrick O. Brown在论坛上接受媒体采访时介绍。

Patrick O. Brown称，中国人的肉类消费占到了全球的四分之一，近年肉类消费一半的增量来自中国。所以Impossible Foods 将目光瞄准了中国内地市场。 近年来Impossible Foods与中国内地企业以及政府都有沟通和接触。现时，Impossible Foods 已开始逐步了解中国内地市场，2020年将更专注研究进入这个市场的可行性，未来也许将在内地建立专供中国市场的生产体系。

Patrick O. Brown还介绍，他们希望在中国内地设立生产工厂，至于未来会在哪里设厂，他表示暂不方便透露。

争议“人造肉”

它真是我们的未来饮食？

据悉，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Impossible Foods和Beyond Meat那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感；另一种是尚在实验环节，有望于2020年左右研制成功实验室人造肉。后者指的是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育。据悉，荷兰马斯特里赫大学的研究人员正在为实验室人造肉的量产而努力。

对于实验室人造肉，帕特里克•布朗认为，其成本过高，在市场中没有价格竞争力。而未来10年，在全球范围内，用植物做成的各式人造肉类产品将会有3万亿美元的市场。

今年5月，在“人造肉概念”正火热时，Impossible Foods公布了最新一轮融资，“人造肉概念”再添一把火，其融资金额为3亿元美元。此次E轮融资由现有投资者Temasek及李嘉诚旗下的维港投资带领进行。官方透露，此轮募集资金将会投入在扩大生产以及研发层面。截止目前为止，公司已经募集超过7.5亿元美金。

至于“人造肉”的味道如何，帕特里克•布朗说，Impossible Foods的产品旨在模仿肉类的口感与味道，是针对肉类爱好者设计的。他们目前生产的肉，在煎制过程中是可以看到和普通牛肉一样从嫩红色到深色的过程，而且还会有肉汁的鲜美。对于营养，Patrick O. Brown称，如果健康性不比真肉强的话，公司是不会推向市场的，没有致命性病菌是人造肉的优势。

现阶段，以Impossible Foods为代表的植物型人造肉价格也高于普通牛肉制品。对此，帕特里克•布朗表示，目前的价格主要受产能和规模的影响。他认为，在未来2到3年的时间内，随着公司产能规模的扩大，其生产的人造肉产品会与大多数普通碎牛肉产品价格趋同。

上游新闻综合自21世纪经济报道、澎湃新闻等

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