著名法国料理鹅肝被世界上最大的国际都会之一纽约“除名”了。
10月30日，纽约市议会通过一项法案，禁止餐馆和商店售卖鹅肝或鸭肝。该法案要求对每一次违规行为处以最高2000美元(约1.4万元)的罚款。此前，因制作鹅肝的过程十分残忍，动物保护人士发起禁止鹅肝运动。接下来法案还需要纽约市长签署，预计于2022年正式生效。
为什么要禁售鹅肝
禁止销售鹅肝法案的原因是鹅肝生产过程太过残忍，此前有动物保护人士发起禁止鹅肝运动。据了解，鹅肝是一种从被过分喂饲的鹅取出来的肝。为了让鹅或鸭的肝扩长至正常值的10倍以上，饲养者往往通过一根管子，对鸭群和鹅群进行强制性喂食。
鹅肝通常以整块贩售，或是制成慕斯、芭菲或pté，以及佐餐。
多国已禁售生、产鹅肝
在美国之外，英国、以色列、印度等国家已禁止鹅肝的销售或生产。
在美国，加州早已禁止的生产及销售;芝加哥2006年禁售鹅肝，但两年后被推翻;美国物流公司Postmates在2018年停止运送鹅肝。
法式鹅肝2019年1月6日最终被美国最高法院禁止。
2004年美国加利福尼亚州做出的“禁止销售人工填鸭而制作的鹅肝”判决终于要正式执行。
法国鹅肝是什么鹅
根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。
鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。
民众态度两极
据中新网报道，当地时间10月31日，美国纽约市议会以42票赞成、6票反对的压倒性票数通过一项法案：从2022年起，该市将全面禁止销售鹅肝。违规者将被处以500美元至2000美元不等的罚款。
有许多网友拍手称快：这么残忍，早就该禁止了，而且这脂肪肝本来就没有什么营养可言，吃多了对身体还没好处。
纽约“鹅肝禁令”一出，也遭到不少反对者抗议。鉴于约有1000家纽约餐厅出售鹅肝菜品，有人对禁令给餐饮行业造成的冲击表示担忧。
一些纽约鹅肝生产商也极为不满，甚至扬言要采取法律行动。哈德逊鹅肝庄园经理雅纳控诉，这项法令将使自己公司400名勤恳工作的老员工“丢了饭碗”。另一个鹅肝农庄主则宣称鹅肝的制作过程对动物没有伤害。
据介绍，在美国，加州早已禁止的生产及销售，此外，芝加哥2006年禁售鹅肝，但两年后被推翻。
目前，全球已有数国禁止生产鹅肝，包括英国、以色列和印度等国。鹅肝产业正在探索替代方法，寻找不需利用强迫喂食手段生产鹅肝的办法。
综合自中新网、央视网、环球网、参考消息、中国日报网等
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