绿豆粉是重庆市黔江区濯水古镇人过年的必备食品。这道土家美食已有1000多年的历史。濯水绿豆粉制作技艺被列为重庆市第二批非物质文化遗产保护名录。
制作绿豆粉先将绿豆、黄豆、大米按比例搭配，再将其水浸泡，然后用石磨碾磨成豆浆。
再将豆浆装入铝皮漏斗里，绕着锅底一圈一圈地由外向里旋转，形成小指宽、硬币厚的镙旋型粉圆圈，寓意圆圆满满、团团圆圆。豆浆烙熟后就成了绿豆粉。
绿豆粉具有色泽正、口感好、易存放、不易变质、食用方便等特点，是当地人过年、招待贵客、馈赠亲友的首选食品。春节将至，有绿豆粉制作手艺的黔江人加紧生产和加工绿豆粉，除自食外，还通过电商销往全国各地。
上游新闻签约摄影师 杨敏 摄影报道
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