记者手记：“厨师军团”发起人刘波平说，做任何行业，手艺和技巧的传授并非最主要的，关键是公益之心的传承。

华龙网消息，白帽子对厨师而言，不仅是戴上更加干净卫生，还是一种身份和象征。当高档饭店的厨师离开酒店后厨，跑到余震、滑坡不断的震中地带去做饭，是否会觉得画风大变呢？在重庆餐饮界，有这样一个“厨师军团”，成员不仅做得一手好饭，还热心公益事业，哪里发生地震、滑坡等自然灾害，他们总是第一时间备好食材，赶赴灾区免费做饭。对于地震灾区的救援人员和受灾群众来说，能看到这群“白帽子”，吃上他们亲手做的饭菜，得到的不仅是一种物质上的援助，更是一种精神上的支持。

听说九寨沟地震 “厨师军团”自备食材出发了

8月8日晚，重庆凤凰朝大酒店技术总监徐国庆正和几个朋友聚餐。觥筹交错间，手机突然收到一条信息：当天晚上，四川九寨沟发生7.0级地震。恰在此时，师父刘波平打来电话，告诉他“厨师军团”准备出发。

对此，徐国庆已经习以为常。拜师学艺十多年来，每当遇到地震等自然灾害，师父总会召集他和师兄弟们协商去灾区做公益的事。汶川地震如此，雅安地震如此，这次当然也不会例外。

8月9日一早，“厨师军团”就开始准备食材，200斤米、100斤食用油、30多件矿泉水、15件面包、40箱方便面，还有大批火腿肠、水果、牛奶等，装满了一辆货车和一辆越野车的后备箱。

“厨师军团，出发！”随着团长刘波平一声令下，当日下午4时许，车队从重庆冉家坝向九寨沟地震灾区进发。

此次，“厨师军团”共出动四人，包括三名具有高级技师职称的大厨，36岁的徐国庆，39岁的姜小瑜，42岁的夏涛，都是重庆餐饮界响当当的人物。徐国庆的妻子张海瑶，则负责为大家打下手。

当晚9时到达汶川后，“厨师军团”在汶川住了一晚。8月10日早上7时，他们继续向震区出发，经过茂县时，发现道路塌方，又折返走另一条路。

10日下午5时许，一行人到达松潘县和九寨沟县交界处的弓杠岭，却被拦住。原来，为确保救援，通往灾区震中的路已经实施交通管制，只出不进，要进去必须得到相关部门的许可。

“我们大老远带着水果、粮食来，就是为了去震区为大家服务的，不能就此打退堂鼓啊。”想到这里，徐国庆一行人又返回50多公里路，来到松潘县县委县政府所在地，找到了地震前线指挥长，说明来意。

前线指挥长给震中所在地的派出所打电话了解情况，得知这几日，救援官兵和受灾群众主要以方便面充饥，恰好需要有人做饭。经过多方协调，最终，准许徐国庆一行人进入震中。

　　灾区恰好缺做饭的 他们送来热饭菜

设卡的卡口距离震中还有20公里路，8月10日晚9时许，“厨师军团”冒着沿途塌方的危险，终于到达震中地区甘海子。

徐国庆下车后看到，这里是两座大山间的开阔地带，但两侧的山体已经出现了很多条滑坡带，山上的石头时不时往下滚落。

“厨师军团”做饭的地方在嫩恩桑措派出所院内，一行人赶到时，砖垒的灶台已经搭建起，两口大锅也已架起。当地有160多名消防员、警察、民兵等应急救援人员正在执行任务，还有10多户居民，100多名酒店工作人员、通信抢修人员等也在这一区域。派出所教导员一见到徐国庆一行人，大步上前，握住他们的手：“你们来的正是时候，现在锅有了，就缺做饭的人呀。”

11日清晨六点半，救援人员起床后，来到九寨天堂甲蕃古城假日酒店外设立的临时供应点吃早饭。在“厨师军团”来之前，这里是甘海子唯一一处集中供应食品的地方。但由于新鲜食材匮乏，又缺乏专门做饭的人，供应的食品主要以面包、方便面为主。

上午8时许，“厨师军团”就忙碌开了，用他们带来的食材以及当地供应的一些肉和蔬菜，开始做饭。

这些天，吃惯了压缩饼干、方便面的救援人员和当地群众忽然看到飘起的袅袅炊烟和闪动的“白帽子”，听着锅碗瓢盆的撞击声，闻着阵阵饭菜香，无不充满了惊喜。

中午12点，开饭了，一盆盆热气腾腾的回锅肉、炒莴笋、午餐肉炒黄瓜等陆续端上桌，令人垂涎三尺。随后，“厨师军团”又将三大盆，可供应60人的饭菜抬上了一辆皮卡车，开到4公里之外的九寨天堂洲际大饭店，给还在那里执勤的救援人员送饭。

“太谢谢你们了，这是我三天来吃到的最好吃的饭菜！”一名消防战士说。看到战士们吃得这样高兴，“厨师军团”非常开心。

这边在切菜那边有山石滚落 要是怕就不来了

由于地震灾区缺水，“厨师军团”煮饭、洗菜、炒菜、洗碗的水用的全是瓶装矿泉水。后来，30多件矿泉水用得差不多了，为保证饮用水，经过申请，他们到救援的消防车里接了几桶水来，专门用于刷锅、洗碗。

14日上午，见当地基本恢复正常，“厨师军团”交接完手上的工作后，准备返回重庆。当地群众和救援人员依依不舍，一位民警挨个握着他们的手说：“你给我们带来的不仅是热乎乎的饭菜，更是带给了我们抗震救灾的信心，感谢你们。”

在灾区做饭的三天里，“厨师军团”基本上保证每顿饭至少一荤一素一个汤，让救援官兵和当地群众不仅吃饱，还要吃得有营养。

那几天，做饭点两边的山体经常滑坡，常常是厨师们在这边切肉、洗菜，一两百米开外，石块突然滚落，泛起阵阵烟尘，夜里大家则是听着石头滑落的“沙沙”声睡觉。

对于这样的场景，徐国庆说，这不算什么，汶川地震时，“厨师军团”去了12个人，那一次在灾区待了10多天，条件更艰苦。“要是怕，我们就不会来了。” 徐国庆表示。

这次上阵的三位大厨都是各自饭店的顶梁柱，抛下工作，出来无偿给灾区做饭，对他们自身以及所在的饭店而言，都会有一定影响。三人表示，已经协调好了工作，就算少赚点也没什么。当初拜师学艺时，师父就教育他们，不要光顾着自己，也要时常想着别人。因此，平时参加各种公益活动，对他们可谓家常便饭。

这不，从九寨沟地震灾区回来没多久，“厨师军团”又出发了。8月19日，他们又带上食材，奔赴北碚区三圣镇石坝敬老院，为那里的孤寡老人做饭，与他们联欢。

此外，“厨师军团”还经常带领团队到学校开展公益讲座，为学生现场授课，传承中华饮食文化。

优秀的厨师要懂得感恩 在他带领下“厨师军团”随时准备出发

提到“厨师军团”，不能不提它的创建者和领头人，重庆厨界大饭店总经理刘波平。

2007年，在菲律宾首都马尼拉举办的美食活动上，中国代表团中一位来自重庆餐饮界的厨师，在菜板和猪肉中间搁置了一块丝绸。只见他在丝绸上切起猪肉，随着手起刀落，整块猪肉转眼成丝，绸布却完好无损。表演者正是刘波平，而这只是他众多绝活中的一项。

48岁的刘波平祖籍四川泸州，祖辈开始就从事餐饮行业，算是餐饮世家。他16岁就走进厨房，正式当起了学徒。

然而，除了对烹饪的喜爱，刘波平从小还对军队充满向往，几个哥哥都当过兵。1987年，刘波平报名参军，却因种种原因没有通过，这也成为他一辈子的遗憾。

但刘波平心中一直有份情结，1992年开始收徒弟时，他就将自己的团队命名为“厨师军团”，每一个徒弟都是“厨师军团”中的一员。如今，“军团”逐渐壮大，由最初的两三个人发展到上百人。

如今，身为重庆名厨的刘波平有很多头衔：世界中餐业联合会重庆区域主席、中国厨艺精英俱乐部副秘书长，还曾获得“全国技术能手”“重庆劳模”等荣誉。今年7月，他还获评重庆2017年度十大“巴渝工匠”，被称为“创新总厨”。但是，在刘波平眼中，他更喜欢的头衔还是“厨师军团”团长。

“一名优秀的厨师不在于一味地钻研完美的烹制技法和诀窍，还要有一颗感恩之心，回馈社会之心。” 刘波平从培养徒弟的第一天起，不仅传授对方厨艺，还传递起“厨师军团”回馈社会的理念。

徒弟徐国庆说，现在很多师兄弟都自立门户，开了自己的餐饮店。但是，只要师父的那声“厨师军团，出发”的号令响起，他们随时听候召唤，踏上征程，奔赴需要他们的地方。

华龙网记者 伊永军 石涛

原标题：重庆有个“厨师军团” 他们的后厨在地震灾区

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