江津又添了一个“国字号”金字招牌——今天，在南坪重庆国际会展中心举办的“第27届中国厨师节”上，中国烹饪协会将正式授予江津区“中国富硒美食之乡”称号。这使得江津成为目前全国唯一以“富硒美食”命名的区县。

江津被命名为“中国富硒美食之乡”可谓实至名归。近年来，该区依托富硒土壤大力建设富硒农产品基地，并以所出产的丰富富硒食材着力打造富硒美食，大力挖掘传统饮食文化，努力将富硒美食打造成为了江津的城市名片、文化名片和旅游名片。

全区九成以上土壤富含硒元素

2012年，江津以荣膺“中国长寿之乡”为契机，邀请全国著名专家学者前往考察调研，深入、系统地解读江津人的“长寿密码”。

经中科院地化权威调查，江津区土壤硒含量为0.0493-3.112mg/kg之间，平均含量0.3187mg/kg，远高于世界土壤硒平均含量。按照高硒、中硒、低硒三级分类标准，江津区土壤总体处于中硒偏高硒水平，中硒水平以上土壤占90.21%。

检测表明，江津区符合地方标准的富硒农产品多达12大类110余种。江津全区出产的花椒、金银花、大米、柑橘、茶叶、肉类、鱼类、禽蛋、蔬菜等农产品，绝大部分富硒。这些农产品硒含量适中，长期食用既可以补充人体健康所必需的硒，又不会导致硒中毒。

△江津富硒茶种植基地

依托天赐资源发展8大富硒产业

科学严谨的检测，为江津发展富硒产业奠定了坚实基础：一是对哪些地方富硒、适合种什么养什么等“家底”心中有数，二是对如何发展富硒产业心中有数。

在扎实完成上述基础性工作后，江津“全区一盘棋”全面发力推动富硒产业发展。一方面，江津区每年拿出1000万元专项资金，并整合3000多万元农业项目资金促进富硒产业发展。另一方面，着力推进富硒农业生产、加工、销售各环节的联动发展。

该区根据全区土壤硒资源和富硒农产品分布，对富硒农产业生产基地进行了科学规划、合理布局，集中成片发展大米、花椒、茶叶、蔬菜、水果、畜禽、水产和中药材等8大类富硒农产业。目前，已建成标准化种植基地40万亩、水产基地3.2万亩，富硒畜禽年出栏超过500万头（只），形成30多个富硒特色产业示范场（园）。

目前，江津区已初步建立起网上、网下同步发展的富硒产品销售体系，市民购买江津富硒农产品越来越方便快捷。“京东生鲜中国特产江津馆”“重庆富硒网”“淘宝江津硒货旗舰店”“淘实惠”等数十家网站（店）现已成功上线运营。

同时，江津富硒农产品展示展销中心在双福国际农贸城建成；富硒专卖店也已在江津和重庆城区等地开设31家，其中部分门店正在提档升级，目前重庆主城区、江津城区共有15家正在营业，市民可随时前往选购“硒货”。

2016年，江津区富硒产业产值突破40亿元，撬动全区农业总产值突破120亿元，总量居全市各区县第一位。预计到2020年，江津将实现富硒综合产值达到100亿元。

△江津富硒水果

充足食材造就独特的富硒美食

有了8大类富硒农产品作为底子，江津区开始大力挖掘传统饮食文化，努力将富硒美食打造成为了江津的城市名片、文化名片和旅游名片。

其实在未发现江津土壤富硒之前，江津美食文化历史悠久、源远流长。江津肉片、芝麻圆子、冰糖芋儿泥、冰糖藕丸、江津绿豆团等美食分别入选《中国烹饪百科全书》《川东小吃》和《川味小吃菜谱》。与美食密不可分的江津酱油、醋、烧酒酿造技艺和江津米花糖制作技艺被列入重庆市非物质文化遗产。

为传承发扬江津富硒美食，江津区在三年前就启动“中国富硒美食之乡”创建工作。

截至目前，江津区已初步培育起了自成体系的富硒美食，推出了既有传承又有创新的富硒菜品300余道。全区餐饮企业共取得中国名菜39个、中国名点6个、中国名宴3席、中华名小吃2个、中国名火锅1个，餐饮企业品牌产品市场占有率和品牌附加值显著提高。在由中国烹饪协会、中国饭店业协会等组织的专项技能竞赛中，江津选手分别荣获“中华金厨奖”“中国名厨白金奖”。未来的江津，必将“硒”望无限。

△先锋花椒鸡

△蔡家烧鸡公

△中山糍粑

江津八大富硒食材

富硒大米：江津是“全国粮食生产先进县（区）”，水稻常年种植面积69万亩，总产量37万吨。

富硒花椒：江津是“中国花椒之乡”，现面积达到50万亩，投产35万亩，鲜花椒产量25.5万吨，产值达到30.6亿元。

富硒茶叶：江津是重庆茶叶主产区之一，全区茶叶种植面积4万亩，产量2400吨。

富硒蔬菜：江津蔬菜种植面积54.4万亩，产量86.7万吨。

富硒水果：江津水果种植面积达27万亩，产量20万吨。其中富硒猕猴桃1.2万亩。

富硒畜禽：江津是“全国生猪调出大县（区）”。富硒畜禽年出栏超过500万头（只）。

富硒水产：江津水产养殖面积8.3万亩，产量2.8万吨，90％鱼肉样本达到重庆市富硒地方标准。

富硒药材：江津区中药材种植面积2万亩，主要品种为枳壳、金银花、绞股蓝。

江津富硒产品专卖店部分门店地址

序号专卖店地址联系人联系电话

1渝北区鸳鸯街道龙宁路38号蓝湖郡商业街重百超市入口旁娄晋13708360207

2渝中区学田湾正街三号（大礼堂广场旁）绕小静13883678205

3渝中区龙湖时代天街C区邹玲18602305513

4南岸区南滨路店丁富兰13908348171

5大渡口区跃进村跃进路17-1号王伦13527366057

6九龙坡区南华街701-1号王伦13527366057

7江津小西门286号罗小梅13527513799

8江津区先锋高速路下道口（花椒鸡旁）彭超17723037798

9江津中山古镇老街丁富兰13908348168

10江津滨江路中段通泰门吴成俊13883297222

11江津东部新城半岛明珠公交车站附近袁勇13527333189

12江津区慈云镇刁家高速路下道口王孝鹏15823356954

13江津区滨江路林业局旁边刘永昌13996463325

14江津区几江街道临江路100号张杰13708341169

15江津四面山镇龙潭皓月2栋王真勇13883917560

上游新闻-重庆晨报记者 杨野

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