奉节旅游消息,宁可食无肉,不可饭无汤。尽管是嗜辣的重庆人,也好一口暖汤,甚至很多人认为吃饭若是不喝汤,那都算不上是一顿饭。
在奉节
有一道人尽皆知的汤
它的历史已经有200多年
其制作技艺在2011年4月
进入第三批市级非物质文化遗产名录
它就是非物质文化遗产——盬(gǔ)子鸡
盬子鸡是什么
盬子鸡,发源地是重庆市奉节县竹园镇,在2011年时盬子鸡制作工艺被批准为“非物质文化遗产”。
盬子鸡之所以能成为“非遗”,除了它拥有极具特色的历史人文“故事”之外,还因为它的烹饪方法别具一格。
这道鸡汤,不需要加水!
除了制作方法之外,盬子鸡还有一个秘密就在于其奇巧的烹制器材。
初看是一只普通的陶瓦罐,圆柱体形,中间有些凸出,很像乐器中的“鼓”,名字叫“盬(gǔ,音古)子”。
这个“盬”是个不常用字,不注音的话,很多人都不认识,盬子也只有奉节竹园镇的乡间民窑烧制。
↑↑盬子鸡制作器材:盬子
盬子鸡是以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸而成。
↓↓盬子鸡汤熬制材料
山珍
猪蹄
排骨
红枣
枸杞
大头菜
最重要的是
这一锅极有“内涵”的汤
距今已有200多年历史
在奉节县志的第288页美食篇中,第一个记载着的就是竹园盬子鸡。
名声大噪的它在今年奉节旅游宣传片里面更是大出风头。
不过近年此菜传承人越来越少,已然成为濒临灭绝菜品。
盬子鸡有多有名
了解了盬子鸡的由来以及历史,还得给你说说,盬子鸡究竟有多有名!
盬子鸡荣登中央电视台CCTV1《我有传家宝》栏目;荣登中央电视台CCTV2《消费主张》栏目;荣登CCTV4《远方的家》栏目;荣登CCTV10《中国影视方志》栏目。
盬子鸡的好味道也彻底征服了采访者,不停夸赞盬子鸡的味道醇厚好吃呢~
其实这并不是盬子鸡最早上电视,早在2005年,台湾中天电视台便专程采访拍摄了盬子鸡制作的过程。
盬子鸡有多好吃
盬子鸡鸡汤
汤色清澈透亮,肉质白嫩如玉
鸡肉入口即化,
大冬天里,吃一口香香的鸡肉,
喝一口暖暖的鸡汤,
暖气从食道直沁五脏六腑,
身体瞬间就暖起来了有木有!
其实,
想知道一个东西有多么多么好吃,
仅仅只看书面上的形容词是永远也不够的。
赶紧收拾行囊出门去吃鸡!
这可是永远不会落伍的
让冬天不再寒冷的妙招!
原标题:频频被央视报道的非遗美食,你吃过吗?
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