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什么?做鸡汤不需要加水!这道重庆非遗美食你吃过吗?
01-26 10:19:59 来源:奉节旅游

奉节旅游消息,宁可食无肉,不可饭无汤。尽管是嗜辣的重庆人,也好一口暖汤,甚至很多人认为吃饭若是不喝汤,那都算不上是一顿饭。

在奉节

有一道人尽皆知的汤

它的历史已经有200多年

其制作技艺在2011年4月

进入第三批市级非物质文化遗产名录

它就是非物质文化遗产——盬(gǔ)子鸡

盬子鸡是什么

盬子鸡,发源地是重庆市奉节县竹园镇,在2011年时盬子鸡制作工艺被批准为“非物质文化遗产”。

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盬子鸡之所以能成为“非遗”,除了它拥有极具特色的历史人文“故事”之外,还因为它的烹饪方法别具一格。

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这道鸡汤,不需要加水!

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除了制作方法之外,盬子鸡还有一个秘密就在于其奇巧的烹制器材。

初看是一只普通的陶瓦罐,圆柱体形,中间有些凸出,很像乐器中的“鼓”,名字叫“盬(gǔ,音古)子”。

这个“盬”是个不常用字,不注音的话,很多人都不认识,盬子也只有奉节竹园镇的乡间民窑烧制。 

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↑↑盬子鸡制作器材:盬子

盬子鸡是以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸而成。

↓↓盬子鸡汤熬制材料

山珍

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猪蹄

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排骨

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红枣

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枸杞

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大头菜

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最重要的是

这一锅极有“内涵”的汤

距今已有200多年历史

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在奉节县志的第288页美食篇中,第一个记载着的就是竹园盬子鸡。

名声大噪的它在今年奉节旅游宣传片里面更是大出风头。

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不过近年此菜传承人越来越少,已然成为濒临灭绝菜品。

盬子鸡有多有名

了解了盬子鸡的由来以及历史,还得给你说说,盬子鸡究竟有多有名!

盬子鸡荣登中央电视台CCTV1《我有传家宝》栏目;荣登中央电视台CCTV2《消费主张》栏目;荣登CCTV4《远方的家》栏目;荣登CCTV10《中国影视方志》栏目。

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盬子鸡的好味道也彻底征服了采访者,不停夸赞盬子鸡的味道醇厚好吃呢~

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其实这并不是盬子鸡最早上电视,早在2005年,台湾中天电视台便专程采访拍摄了盬子鸡制作的过程。

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盬子鸡有多好吃

盬子鸡鸡汤

汤色清澈透亮,肉质白嫩如玉

鸡肉入口即化,

大冬天里,吃一口香香的鸡肉,

喝一口暖暖的鸡汤,

暖气从食道直沁五脏六腑,

身体瞬间就暖起来了有木有!

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其实,

想知道一个东西有多么多么好吃,

仅仅只看书面上的形容词是永远也不够的。

赶紧收拾行囊出门去吃鸡!

这可是永远不会落伍的

让冬天不再寒冷的妙招!

原标题:频频被央视报道的非遗美食,你吃过吗?

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