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夜宵文化近年来逐渐兴盛，

尤其在上班族群体中颇为流行，

卸下世俗与精英的面具，

吃些合胃口的夜宵，

正成为一天工作结束后最好的减压方式。

而根据各个城市、文化的不同，

夜宵呈现出缤纷多样的菜式，

夜宵，

它们每天会遇见形形色色的食客，

聆听着每个人内心的故事。

铁板烧烤

铁板烧在夜宵菜式中是名副其实的老司机，城市中很多铁板烧餐厅是自上世纪80年代铁板烧进入中国以来一直以高端就餐形式展现的，主要以星级酒店，高档餐厅为主。

但是，我却偏爱铁板烧那街头的味道——北京、四川等地极为兴盛。其中要数“夜啤酒”文化最富盛名，大排档就是这种文化的载体，地理君一直觉得懂得吃喝的人，才更懂人生，而没有撸过大排档，算得上抱憾终生了吧？

羊肉串

烤羊肉串可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，基本上没有淡旺季之分，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。

烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

烤翅

2006年，地理君曾经经历了一场幸福的风暴：那一年北京城骤然掀起一场烤翅风。学校边、胡同口、小区外、商业街随处都可见名类繁多的烤翅店，并且家家烤翅店生意兴隆。烤翅异常火爆的现象更引发了多方媒体的大肆报道、推波助澜。一时间，各种风味的烤翅如雨后春笋般纷纷破土而出，甚至将京城烤翅分为东西、南北、中西各派，经营者、食客、媒体各撑起一片烤翅江湖，门派林立演绎翅风翅雨。

烤生蚝/扇贝

乍一听，烤海鲜的吃法像是沿海地区的专利，但却在中国各个内陆城市遍地开花，烤虾、烤鱿鱼、烤海鱼、烤贝类，食材因地选择，各地有各地的特色。

各种海鲜中烤生蚝和扇贝是我的心头最爱，只需将蒜蓉、姜末、酱、粉丝等佐料放入刚刚撬开的壳里，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了肉的新鲜还增加了野炊的感觉 。

炒田螺

这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢。

广东人吃田螺的方法亦堪称一绝。准确地说，粤人田螺的吃法是一吮或嘬。最完美的吃法是，先用牙签轻轻挑开螺盖，再轻含螺口用力一嘬，细嫩肥美的螺肉便顺着气流滑落嘴中。

每每夜幕降临，约上几个好友到常去的街头小食档，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺，这时候再佐以几杯小酒，这小日子，别提多有滋味啦！

小龙虾

我们很早就知道了小龙虾乃外来入侵物种，但并不是每个人都切实感觉到他对环境的危害。其实作为生物入侵界的大拿，小龙虾这几年在全球“战功累累”，是很多地区淡水河道的生态丧钟。

在我国，1990年初，小龙虾已经在江苏、安徽、湖北一带的大排档里迅速走红。在随后短短的20多年的时间里，小龙虾更是打破了一切地域歧视和饮食文化的壁垒，成为全国人民最为喜爱的外来入侵物种......

可以说我大中国的吃货用实际行动告诉了全世界，什么叫做“生物防治”！

烤冷面

烤冷面兴起于1999年前后，据说发源自黑龙江省鸡西市，所以有时候也被称为“东北烤冷面”，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异，目前主要流行铁板和油炸。

它已经火遍了大江南北，其美味无需多言，连不喜香菜和洋葱的我都为之倾倒，学生党对它有很深的感情，对于上班族来说，烤冷面也承载了无数青春的记忆。

卤煮

北京人爱吃“下水”是出了名的，什么爆肚啊，炒肝啊，炸灌肠啊，羊杂汤啊，生活在这里，谁还没个卤煮情怀？！隔三差五的得来一顿。

其实这卤煮火烧就是猪下水在大锅里一起炖，加上斜切的火烧、豆泡一起炖，火烧透而不粘，肥肠香而不腻，浇上蒜汁，一碗又有肉又有主食，就齐活了!

夜深了，嘴馋了，这时候来碗卤煮，虽然没有多金贵、多精致，但是透着生活，透着实在，这和老北京人的气质一脉相承。

串串

各位吃货都晓得的啊，串串主要分冷锅和烫锅两种，秋天到了，夜宵当然首选串串火锅，从各种口味的特色牛肉到品种丰富的素菜，当然也少不了毛肚鸭肠郡肝黄喉这些经典菜品了。川渝美食以辣和麻文明中国，锅底的用料决定了串串的味道，因此每一家串串都有自己的独特配方。

如今，走在川渝的大街小巷，随处可见大大小小的串串店铺，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签，把荤的、素的往竹签上一穿，就构成了特别的一景。朋友家人三三两两围着小桌，轻松的环境，热闹的氛围，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，再加上冰啤酒，摆摆龙门阵，聊聊天，俨然一幅享受生活的景象。

砂锅粥

忙碌的一天结束后，没什么能比的上一碗粥带给人的温暖和安慰。

中国的每个家庭都喝粥，每一个人都喝粥，这是毋庸置疑的事实，正是因为有了这样一个社会基础，在所有中式快餐中，粥作为一个永恒的主题，延续的时间最长，受欢迎的程度最高。

粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。今天，即使是国外的快餐巨头，也不得不放下架子，在洋铺子里卖起了朴实的中国粥。

生煎

生煎是地地道道的上海传统风味小吃，广受国人喜爱，形态饱满，上半部有喷香的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香；馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。

食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，又香又甜，香气扑鼻，回味无穷，真是一美好享受也。

所以，不论是早餐、正餐、还是夜宵，生煎都有着不可撼动的元老地位。

刨冰/冰芋圆

中国人吃冰食的传统是很长的。由于藏冰业的历史长久，到了唐宋时代，特别是在宋代，皇家和民间的藏冰活动都极具规模，夏天可以有大量的冰雪从冰窖中拿出来供给使用，民间的冰雪买卖更是活跃，这当然就促进了冰食的发展和普及。

刨冰在台湾很流行，所以素有“台湾刨冰”之称，把冰块刨成细细的冰沙，再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而形成。其种类繁多，制作简单，各种口味可随意调配。而芋圆，顾名思义主要由芋头制作而成，辅以水果、红豆、薏仁、牛奶等原料，具有多个品种和做法，属于福建和台湾地区的传统甜点。

煎饼果子

天津人把其作为早点，并且依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花和芝麻。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。

时至今日，随着城市夜生活的发展，天津人决不放弃任何一个吃煎饼果子的机会，哪怕是在深夜，马路边或是社区中也不乏排着队的煎饼果子追随者。

麻辣烫

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，火锅是把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！

啊，我们是一个多么会吃的民族！

泡面

也就是方便面，方便就是它的主要特征，早在方便面发明以前，古人就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。现在，它是完美口味的快餐，超市里都有卖，又有很多种口味，让你尽情挑选，可以用锅煮着吃，也可用微波炉加热，让面条更加筋道。

一碗泡面陪伴多少学生党熬过一个又一个考试周？倾听了多少加班狗一段又一段辛酸往事？这些我们都无从统计，唯一能回报给泡面的，唯有让它不再孤单，请搭配卤蛋和火腿肠一起食用。

原标题：夜宵，食不必果腹，味最是温暖

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