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它是方便携带的固体牛奶
也是种类繁多的美味零食
上得厅堂，下得厨房
奶酪也叫干酪
是发酵的乳制品
在原乳（一般是牛乳或羊乳）中
加入适量的乳酸菌或凝乳酶
使蛋白质发生凝固
并加盐经过压榨、排除乳清后
就得到了这种美味
那么世界各地的人们
都是如何享用它的呢
在坚持采用传统工艺制作奶酪的作坊里，人们用添加盐和涂蜡的方式延长奶酪的保质期。覆盖了蜡层的奶酪呈现出一种金黄饱满的色泽，既可以在远程运输中免受破损，也可以最大程度地保持原味。
法国奶酪500种
奶酪对于法国人而言
几乎可以说是每天必吃
法国总统戴高乐曾说过
一年有365天，法国就有365种奶酪
实际上法国的奶酪品种多达500多种
产量几乎占到全球的一半
法国人不仅爱吃奶酪
吃起来还很讲究
不同的奶酪都有各自的最佳食用时间
比如水洗软质奶酪和蓝纹奶酪
最好在秋冬季吃
而硬质成熟奶酪和山羊奶酪
则最适合在春夏季食用
意大利奶酪能贷款
不仅仅在法国
其他许多国家也都是奶酪的忠实粉丝
拥有800年历史的帕马森奶酪
被意大利人视为骄傲
有人称其为奶酪之王
有趣的是，这种奶酪可以作为抵押品
抵押给银行获取贷款
这项始于19世纪50年代的贷款制度
至今还被几家意大利银行沿用
如果抵押奶酪者不能按时归还贷款
那么银行就会把抵押的奶酪出售
瑞士奶酪下火锅
瑞士人也特别喜爱奶酪
有人说要想做一个合格的瑞士人
有三个必备的条件
在银行工作，会滑雪和爱吃奶酪
奶酪火锅就是瑞士人很喜欢的奶酪吃法
火锅“底料”就是融化的奶酪
而涮的食材一般是面包、水果和蔬菜
这样的奶酪火锅热量比较高
但对于身处寒冷的
阿尔卑斯山中的瑞士人来说
则再适合不过了
原标题：地理知识 | 奶酪一块世界吃
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