这家藏匿在武汉的重庆火锅到底有多正宗?竟让人吃过后久久不能忘怀!

重庆火锅闻名天下,加盟店发展到各大城市,在武汉,人们对火锅的热情更是丝毫不逊于重庆人。最近听说武汉来了一家超正宗的重庆火锅,让人一个月吃六次还停不下来,究竟是哪家重庆火锅有如此的魅力呢?小编一探之下了解到是重庆知名火锅品牌“重庆川美老火锅”,那么是什么让众多吃货对它爱不释手呢?

论正宗重庆火锅的素质,还是得看→→→牛油锅底

这锅红彤彤的辣椒,有着让人满脸通红,大汗淋漓,心跳加速的魔力。曾听说过这样一句话,鸳鸯锅是重庆人最绝望的妥协。所以重庆火锅,必须来全辣红锅的。

锅底的料有20来种,按照重庆本土火锅的底料比例来,每个月专程邀请大师级的底料师傅现场炒制,没有任何添加剂,越煮越麻辣。

牛油能有效吸收辣椒和花椒的味道,豆瓣和豆豉让汤汁更浓稠,姜末的辛香则使辣味的层次更加多元。花椒是重庆锅底很重要的一种原料,还具有祛湿气的作用。

论重庆火锅的正确吃法:牛油还需牛肉配

牛油火锅味道浓郁,口感厚重。渐入秋冬,感受这热情似火的牛油锅,再合适不过。当然,好锅底还要好食材,这些牛肉统统给我包起来。

雪花肥牛

肉中带有高度的大理石斑纹脂肪,瘦肉与脂肪红白相间好象肉上结了霜一样。用“雪花”二字来形容不正好吗?想一想那种油脂散发的香味,都忍不住吞口水,情愿吃一盘顶级雪花肥牛也不要那种都不知是否为真牛肉的便宜肉!

薄薄的一片雪花肥牛,每天新鲜到店,一份就诚意十足!刚下到火锅里,小分队一行人就眼巴巴地盯着,生怕被人抢走了。吃一口真是鲜嫩,还很多汁,烫至七分熟最佳。

草原肥牛

当小分队一行人不顾颜面地争夺牛肉的时候,这盘摆放精致的肥牛卷突然蹦入眼帘,编编的脑海里竟冒出两个字——“文雅”。红白相间的肉卷整整齐齐的码在盘中间,红肉中白色的条纹状似乎可以连成一条直线。

捻起一卷肥牛,涮在火锅里,本来以为经历之前的雪花肥牛还有上等和牛,已无太多惊喜,却仍然不断地刷新着小分队的口感:柔嫩多汁的肥牛仿佛是在与舌尖调情,温热略烫的锅底温暖全身。血槽已空,感觉这肉才是一生归宿。

嫩牛肉

这份越煮越鲜嫩的牛肉,可是这里的招牌,每桌必点。嫩牛肉选用的是上等牛里脊,色泽剔透,纹理清晰。肉片厚薄均等,一片一片切出来,再放置于红红的锅中稍烫去红就可以进食,味道鲜香爽口。

品尝嫩牛肉的最大好处就是,不怕肉煮的时间太长而变老!反而是越煮越嫩,其中诀窍就在于腌制的时候加入了蛋清与啤酒!小伙伴们在家里也可以自己试试看,做出来的肉易嚼不绵。

尊品虾滑

整齐的被装盛在汤匙里,看似和普通的虾滑没区别,这样想,你们就太傻太天真了!长辈曾说过,永远不要只看外表。除了实打实的虾肉制作而成,每份汤匙的虾滑内里还包裹着基围虾的虾肉!一吃一大坨,简直就是惊喜。终于明白“尊”这个字是怎么来的了!

特色拼盘

说到清新,没有比来一份蔬菜菌菇更加实在的了。丸类拼盘、菌类拼盘、蔬菜拼盘,不同品类中不同的菜组合而成的拼盘,你还在担心不知如何选择吗?

正所谓众口难调,但是在最大程度上满足所有客人的喜好,竭尽全力的做到十全九美,不得不说这家火锅店也太贴心了。

此外,老板还很有心的提供了一个吃重庆火锅不怕辣的方法:香油+蒜蓉 (然后根据自己的口味加香菜或葱)蒜泥杀菌,香油去火。用香油裹一遍的食物不会太烫,而且香油中和了辣度,让肠胃更容易接受。小编亲测有效!小伙伴们赶快去试一下吧。

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