众所周知，冬季是重庆九宫格火锅加盟旺季，很多火锅店都是既盼着店内满客，又忧虑店内满客。因为有些客人用餐时间较长，很多客人因不愿长时间等位而流失。其实，对于提高火锅店翻台率，是可以利用一些小技巧的，接下来，重庆正宗九宫格火锅店——重庆川美老火锅为大家分享几点。

1、设置限量供应菜品

很多餐厅都有自己的特色菜品，火锅店也不例外。很多钟情一家火锅店，往往是因为某道特色菜品，而火锅店可以利用这一点，将特色菜品优惠时间与就餐高峰期错开。这样很多顾客都会提前到店消费，从而减少高峰期排队人数。

2、让门口排队的顾客先行点餐

以前很多火锅店都是等顾客入座后，才让顾客看菜单点菜，面对种类繁多的菜单，许多顾客都有选择困难症，因此，火锅店可以在顾客等位时，让顾客先行点餐，减少顾客入座后的决策时间。

3、菜单设计主次分明

将菜品按照种类分类，荤素各在一边，火锅店特色产品要注重排版设计，既要突出产品，又要精致美观。将菜品精心归类，不仅可以减少顾客点餐时间，还能在顾客心中留下良好印象。

4、利用消费者身体感知

硬座优于软座，更优于沙发。客人如果坐的太舒服，必定不会太想离开，所以如果你的座位是硬的，甚至是长板凳，想必他更容易坐不住以至于起身离开。

5、盘子大收快点、盘子小收慢点

很多火锅店为了服务效率，总是喜欢顾客吃完一盘菜，立马就把盘子收走，因为这样可以为顾客腾出更多地方。但其实满满一桌餐盘，更能间接性提示顾客吃得够多，可以结账出去溜达溜达。

6、推荐必点招牌菜，较少顾客选择时间

每家火锅店都有招牌菜，当顾客开始点餐时，服务员可像顾客推荐大多数顾客都会点的特色菜，节省顾客点餐时间。而且这一行为还会让顾客觉得店内服务很贴心。

以上内容，是重庆正宗九宫格火锅店——重庆川美老火锅为大家分享的重庆九宫格火锅加盟店如何提高翻台率，相信学会这些技巧，火锅店翻台率一定能提高不少。更多重庆火锅店经营技巧，可持续关注或百度搜索【重庆川美老火锅】，资深管理人士将持续为大家分享经验。