随着现在人们对散装纯粮酒的喜爱，许多懂酿酒的人瞄准了这块市场开始自己酿酒卖。由于散装酒所面对的消费群体有限，一般做散酒生意的朋友们更愿意以小作坊的形式经营，这种经营模式更省人力、财力、物力，以小作坊形式经营因其销量有限，在规划生产的时候规模也不是很大。

因此，在前期选择酿酒设备的时候一般也是选择小型酿酒设备，在市场上的小型酿酒设备一般是由小型酿酒设蒸煮锅+酒度可调锅盖+导气管+冷却器组成，作为食品机械设备的重要组成部分，在使用时应当安全使用，今天唐三镜胡星杰就来说说新买的酿酒设备在操作时需要注意的六点：

一、小型酿酒设备买回来之后一定要按技术老师教的方法结合说明书的图纸进行设备安装。

二、使用前用蒸汽灭菌彻底杀菌。

三、蒸酒过程中随时观察锅底水水位。

四、蒸煮锅避免无水空烧。有的时候大意了，锅底水的水已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样对设备是极大地损耗。所以，大家一定要注意这一点。

五、往蒸煮锅里倒入酒醅。这一步也是很关键，一定要等到蒸煮锅里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固态酿酒可一层一层均匀地加清蒸后的熟谷壳增加透气性。

六、蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备。要养成一个良好的习惯，每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟，并对设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。

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