开餐饮店的老板都会思考的共同问题：如何让新客成为回头客？如何让回头客回回来回回满意？

既然有问题，那么就一起来探讨一下相应的解决对策。

做火锅多年，朝天门防空洞老火锅的创办人李总，也在不停思索这一问题：为什么留不住顾客？流失率逐渐攀升怎么应对？如何让顾客到店消费成为惯性？

总结了导致顾客不断流失的原因有这么几点：

首先，有一部分顾客本身就具有不可抗力的流动性，如出差、旅游、搬家、升学毕业等因素，导致他们与你的店只有一餐之缘，其原因不能归咎于店面本身。

线上互动：没有和顾客建立良好的联系

开业之前建立起良好的会员制度，建立良好的会员体系，与会员保持良好的互动，增进认可度。同时，可以系统分析用餐群体的需求特性，并投其所爱，根据会员情况适时推出促销优惠活动，这样一来不仅能够让会员感受到舒适的优待感，还能切实有效地增添人气，提升知名度。

经营因素：优惠活动策划不合理

节假日促销是很常见的营销行为，但是优惠力度一定不能过大，优惠力度大了的却能够吸引大量新顾客上门消费，但优惠一旦没了，这些顾客就会一去不复返。除开节假日，日常生活不要随便搞优惠活动，经常性搞活动会给顾客传达店面经营状况不良的讯息，那么，新顾客没有盼来，反而丢失了老顾客。

搞活动与其在打折、优惠上花心思，不如将精力放在提升产品质量，研发新味道新产品上。优惠活动与新品上市同步推进才是一个好的活动策划该有的表现。 

产品因素：无特色、质量下降

在外地开一家重庆火锅店有一个很大的优势就是，产品特色鲜明。但是，产品特色有了，味道能够保证吗？没有好的味道，一样是徒有虚名，空有其表。要吸引长期的顾客，让顾客产生就餐惯性，就一定要保证产品质量。这一点，加盟品牌火锅店就很有优势，味道稳定性高，菜品质量有保障，且摆盘好看，自然能够留住很多新顾客与老顾客。

服务因素：服务体验差，细节不到位

很多客户对一家店大失所望的因素有两大点：味道与服务。差劲的服务，糟糕的卫生，混乱的等候区等都是顾客逃离的几大因素。这些方方面面在体现在餐饮工作人员工作的细节之处，餐饮的服务人员一定要经过系统培训才能让其服务顾客，这是对顾客的尊重，也是一个餐饮必备的经营之道。

投资人如果要开一家火锅店，结合以上几点去调节火锅店经营，相信消费者会对品牌印象深刻，消费者自然会惯性到店消费。开店缺乏经验，建议加盟一个好的火锅品牌更为妥当。品牌创办人李总常对每一个加盟商说：选择做火锅，就要做真实的火锅，永远不要想着去欺骗顾客，小利小惠只会让你失去所有顾客。因此，朝天门防空洞老火锅分布全国的400多家加盟店一直以诚信经营为本，成为众多新老顾客认可的好品牌。