重庆火锅作为魅力重庆的一大特色，深受全球美食迷热爱，但自诩吃货的你，真的读懂重庆火锅了吗？重庆火锅的标配味碟是哪些？火锅涮烫的首菜是什么？各类食材的涮烫时间你清楚吗？下面，重庆巴掌门老火锅资深大厨，为广大重庆火锅迷准备了一份火锅秘籍，供大家参详！

杨超（右边第一位），你可别看他年轻，这位大师傅可是重庆巴掌门老火锅总部的得力厨师精英呢，长期受巴掌门老火锅总部派遣到全球各个品牌连锁加盟店驻店指导，长年走南闯北的经历让这位大师傅深感必须出一份重庆火锅秘籍，让广大重庆火锅拥护者感受真正重庆火锅的魅力。

重庆巴掌门火锅经典CP——味碟

要想享受到正宗重庆火锅的味道，哪些让人眼花缭乱，不知从何下手的酱料，可不是重庆火锅的标配。香油、蒜泥、香菜，简单三样，才是正宗标配，然后就可以完美品尝到重庆火锅的麻辣鲜香。对了，忘了告诉大家，重庆巴掌门老火锅的香油可是好东西，不仅提味降温，还能促进食物的消化和吸收，更具有滋润皮肤和呵护肝脏、心脏的功效。

重庆巴掌门火锅各种食材最佳涮煮时间

泰安门香菜丸子：5分钟

千厮门鲜椒排骨：8分钟

翠微门嫩牛肉：1分钟

朝天门耗儿鱼：10分钟

通远门鲜鸭血：5分钟

西水门上上签牛肉：2分钟

金紫门手工水饺：5分钟

洪崖门鲜虾滑：2分钟

毛肚、鸭肠、鹅肠等这类15秒涮烫菜很好区别生熟，鸭肠微卷，毛肚刚变硬，就可以放心食用。而且，毛肚还是重庆火锅涮烫的首菜呢。像腰片这类食材，配合巴掌门老火锅的秘制干油碟，味道更巴适，时间在15秒左右。

皮一下（干豆皮）：1分钟

逗你玩（黑豆腐）：2分钟

蒂花之秀（土豆片）15秒

青青子衿（生菜）：30秒

悠悠我心（油麦菜)：1分钟

海域风情（海带）：3分钟

浪漫秋色（金针菇）:2分钟

看了这么多，爱吃重庆火锅的你，掌握到火锅精髓了吗？还不赶紧来重庆巴掌门老火锅实践实践，地址就在重庆市渝北区观音岩工商银行旁。