如果认定了正宗重庆麻辣火锅

其它的火锅就都是将就

——吃货语录

虽然，

各个地方都有重庆火锅的身影，

但是，只有在重庆，才有正宗的重庆麻辣火锅，

已成为了很多人的共识，

很多的外地人

为了吃一口正宗的重庆麻辣火锅

还要不远千里来到我大重庆

只因为，重庆以外的重庆火锅，都是没有灵魂的

那究竟什么才是重庆火锅的灵魂所在呢？

重庆火锅的灵魂：

只有掌握这九个字的核心

就掌握了重庆火锅的精髓。

这里，告诉大家一个好消息：

重庆南滨码头老火锅来教你制作正宗麻辣火锅了！

醇厚香辣的锅底，刷到食客飘飘然！

附上正宗重庆火锅炒料秘籍

在家也能吃上正宗重庆麻辣火锅，

再也不用跋山涉水去重庆吃火锅了！

正宗重庆火锅炒料秘籍：

1.新一代、石柱红（6:4比例配比），开水煮软辣椒节；

2.将煮好的辣椒打碎（机打/人工）；

3.辣椒下油锅炒制（火量调到最小）；

4.打碎的辣椒逐步下锅，调至中火，不停搅拌；

5.油开后，调至小火熬至褐色；

6.调至中火，加入一品牛膏、一品鸡膏、花椒及香辛料；

7.再熬到深褐色，下60度白酒搅拌（ 100斤底料，1斤白酒），水分收至8成，关火起锅；

8.熬好的底料装到不锈钢桶，自然冷却发酵2-3天即可使用。

大家都学会了吗？感谢重庆最有名的火锅——重庆南滨老火锅为我们分享正宗重庆火锅秘诀，大家记得收藏哟！