重庆火锅已经成为人们聚餐约会的高频美食，热浪翻滚的锅底，丰富味美的菜品，拉三五好友，便可享受一顿美味的盛宴。平时吃火锅都会点毛肚、黄喉、牛百叶这些，但是从来没想过它们是什么。今天重庆本地人爱吃的火锅——重庆得意坝坝火锅（渝中区观音岩临华大厦）专门请来重庆得意坝坝火锅的后厨小哥哥，为大家科普一下那些我们常吃，却少有了解的重庆火锅小常识，小伙伴们记得先收藏，下次来重庆得意坝坝火锅店吃火锅的时候便可以在你的小伙伴面前装大佬了！

问：黄喉是喉管吗？

答：NO，黄喉其实是猪或者牛的大血管，一般为主动脉，又称心管，但常常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，经过火锅烫煮之后口感爽脆，深受广大吃货的喜爱。

问：毛肚是牛的肚子吗？

答：NO，毛肚其实是牛的胃!牛有4个胃，瘤胃（毛肚）、瓣胃（牛百叶）、网胃（金钱肚）、皱胃（散旦），都能吃，它们的主要成分都是蛋白质，还有些脂肪。

问：腐竹和豆皮是一个东西吗？

答：NO,腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。因为其形类似竹枝状，所以称其为腐竹。

豆皮的制作工艺和腐竹相似，但是又有点不同，豆皮是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出、捋直，然后从中间黏起，成为双层的半圆形，经过烘干而成的。成品豆皮皮薄透明，半圆而不破，黄色中略带有光泽，是一种风味独特的豆制品。

问：鸡胗是什么？鸡的胃？鸡的肝？还是鸡的肾？

答：鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

小伙伴们，你们都了解吗？

渝中区▪观音岩▪临华大厦2楼，

快带着你们的小伙伴来重庆得意坝坝火锅逛吃逛吃吧！